【摘 要】
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近年来,我国经济水平飞速提高,餐饮服务意识及产业链也日趋完善,社会各界对高校餐饮也越来越重视,包括对硬件设施逐年加大投资力度,改善就餐环境等。但是我国高效食堂相对封
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近年来,我国经济水平飞速提高,餐饮服务意识及产业链也日趋完善,社会各界对高校餐饮也越来越重视,包括对硬件设施逐年加大投资力度,改善就餐环境等。但是我国高效食堂相对封闭,没有太大的市场竞争压力,采购成本的控制,一直没有得到合理的控制。同等原材料质量采购情况下,采购成本的高低和食堂的利润以及学生就餐质量息息相关,采购成本的高低决定着产品成本高低,在售价不变的情况下成本越低,食堂利润越高,学生就餐质量也越高。采购成本降低,能使高校食堂进入一个良性循环,使资金减少流出,让学生得到更多的实惠。
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