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【来源:中烹协】
备受餐饮食品行业关注的、年度最具商业价值和品牌提升力的“第六届中国（北京）餐饮•食品博览会”将于2011年5月6日至8日在北京展览馆隆重举行。以下是博览会主要信息
一、博览会基本情况：
本次博览会将展览、报告会、专题会、产品推介会、表演、颁奖等多项活动为一体。展览规模2万余平米，参展企业四百余家，展品上万余种，几乎涵盖了餐饮、食品、农副产品等产业链上所涉及到的所有产品。博览会全方位、多层次、多视角系统呈现了从农业养殖、食品加工，餐饮服务、到百姓餐桌的全过程，突出展示餐饮、食品产业链发展和食品安全放心工程所取得的成果，是一次全国餐饮、食品产业链的重装阅兵。
今年是贯彻落实十二五规划的开局之年，也是首都北京建设中国特色世界城市的重要一年，基于此，本届餐博会主办单位也发生了很大变化，由北京市政府四家行业主管部门，北京市商务委员会、北京市经济和信息化委员会、北京市农村工作委员会、北京市旅游发展委员会和中国烹饪协会联合主办，北京烹饪协会、北京食品协会、北京市优质农产品产销服务站、北京观光休闲农业行业协会、北京市旅游行业协会、北京中烹协经济技术开发公司和北京超异国际商务顾问有限公司共同承办。
北京餐饮50强整装亮相异彩纷呈
本届餐博会专门辟出独立展区，由北京烹饪协会组织北京餐饮50强企业（集团）进行联展联销，成为北京餐饮行业统一对外展示的窗口，搭建了各方交流、合作、洽谈的平台。
据悉，北京餐饮50强联展联销活动创意初衷，着重考虑联合效应、贴近民生、促进消费、提升餐饮品牌的知名度。以全聚德、肯德基、净雅、麦当劳、俏江南、湘鄂情、东来顺、金钱豹、小肥羊、顺峰、眉州东坡、便宜坊等北京地区餐饮50强为载体，全面树立首都餐饮业在北京经济发展中的地位和价值，体现餐饮发展的多元化、国际化。
据北京烹饪协会姜俊贤会长介绍，每年一度的北京餐饮50强企业（集团）、100强餐饮门店认定工作已经开展过两届。50强参评企业（集团）必须是在北京行政区域内注册的具有独立法人地位的餐饮企业（集团），其销售额（仅限餐饮、食品类收入）的构成为位于北京市行政区界内的所属门店（限全资或控股51％以上所属企业）的销售总额，且申报企业全年没有发生重大服务、菜品质量投诉，安全工作无重大责任事故，按照企业自愿报名原则，以2010年度企业实际销售收入由高到低排序，公布排行榜，最终认定前50家企业（集团），他们是首都不同餐饮业态、不同风味特色的代表，是北京餐饮企业（集团）最高水平的缩影。2010年度50强餐饮企业（集团）与100强餐饮门店的销售收入总额（已扣除重复统计部分）达到208.69亿元，占2010年北京地区餐饮营业总收入的31.33%，较2009年增加了61亿元，增幅为41.5%。50强企业中，有1家企业年销售额超过20亿元， 有6家企业年销售额超过10亿元，有29家企业年销售额超过1亿元。据统计，2010年北京市餐饮企业由2009年的2.2万家增加到近3万家，增幅为32.36%。在餐饮企业不断增加的情况下，50强与100强餐饮企业年销售额仍然接近全市总销售额的三分之一，且同比增幅要大于北京餐饮市场年销售额的增幅，体现出相当高的行业集中度，保持了较高的成长性。
5月6日至8日餐博会举办期间，50强企业将统一布展、联合展销，对各家品牌产品、特色宴席进行集中展示、预订和预售。餐饮展区还设立了专门的舞台。每天设置一个主题小活动，邀请知名主持人与企业和参观者现场互动，烘托展区气氛、吸引消费者。参观者在展区不仅可以品味北京悠久的饮食文化，了解具有国际化水平的北京餐饮整体实力，并能直接预订各家的年夜饭、婚宴、寿宴、商务宴等。为了鼓励消费者预订餐饮，展区还能现场抽奖，获奖者可获赠面额不等、形式多样的各知名餐饮企业代金券，诸如全聚德烤鸭券、永和大王、金钱豹代金券等，让消费者得实惠，企业得效益，让展会真正为企业和消费者搭建互动的平台。
北京食品行业持续、稳定、高效发展
在本次博览会上，汇聚了首都食品行业中的中国名牌、北京名牌、中国驰名商标、中华老字号企业及中国食品工业龙头企业的产品，展示出北京食品行业持续、稳定、高效发展的经济运行态势和不断增强地技术及经济实力；展示出百年老字号企业以“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化”的经济理念，体现了“北京食品”的特色与精华。食品展区体现出如下特点：
1．参展踊跃，内容丰富。本届展会得到了首都各食品集团和食品企业的重视和大力支持，各区县、各控股集团积极组织所属企业集体亮相。顺义区、怀柔区、大兴区、一轻控股、二商集团、京粮集团、首农集团、燕京啤酒、顺鑫农业、汇源饮料及老字号企业稻香村、张一元、吴裕泰等企业将充分展示他们加快品牌建设 ，加强自主创新等方面的最新的成果。
2.品牌云集，精品荟萃。食品展区以“品牌食品，绿色消费”为主题，汇聚了中国名牌产品、北京名牌产品、中国驰名商标产品、北京著名商标产品、中国龙头食品企业及中华老字号企业产品到会参展。汇集国内外的名企名品、特色产品、绿色产品参展。展示的内容主要有糖果、巧克力、饼干、面包、肉制品、乳制品、茶叶制品、粮油制品、蔬菜制品、水果制品、水产制品、调味品、饮料酒类、烟草、糖果糕点、方便食品、薯类和膨化食品、老字号食品、清真食品、航空食品、旅游食品、国际食品、食品工业原料、食品添加剂、食品机械、食品容器及包装等共计上千万个品种。
3．安全食品，集中展示。近年来，在全社会的共同努力下，食品安全工作力度不断加大，食品安全工作取得了明显成效。2010年各类食品安全水平稳中有升，监测合格率达到96％以上，首都食品安全可靠成为社会共识。在展会上，展现的企业的产品均经过有关部门检验，安全可靠，质量上乘。
4．突出交流，共谋发展。本届展会将为参展企业提供相互学习、相互交流、相互借鉴的机会。通过行业之间的学习交流、借鉴提高，将有利于促进首都食品产业的提升。展会期间，还将组织“2011年中国餐饮产业大会”“加快推进北京食品企业诚信体系建设大会”和北京特色小吃食品街，品尝具有浓郁地方特色的北京小吃等大型活动。
第六届中国（北京）餐饮食品博览会组委会诚邀国内外食品行业机构，专业采购商、经销商、投资商及相关企业代表参加此次盛会，共创新的辉煌！
北京农业优秀企业、优良品牌、优质产品登上博览会与百姓见面
农业板块主要展示我市菜篮子工程涉及的菜、肉、蛋、奶、果等多个方面，参展企业以国家级、市级农业产业化龙头企业为主，兼顾产品深受市民欢迎的中小企业（合作社），产品均为获得无公害农产品认证、绿色食品认证或有机农产品认证的农产品及其深加工产品。行业包括蔬菜种植、畜禽养殖、水产养殖、果品与花卉种植、农产品流通及深加工业等。借此窗口，向北京市民推介、宣传、推广一批涉农优秀企业、优良品牌、优质产品，展示北京都市型现代农业发展成效。
“十二五”期间，将着眼于稳步提高"菜篮子"主要产品自给率、控制率、合格率及应急保障能力，充分发挥市场机制作用，加大政府投入和调控力度，综合施策、统筹推进，重点抓好扶持"菜篮子"生产、完善市场流通体系、创新调控保障机制等方面的工作，推动本市"菜篮子"系统工程建设向生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、市场波动可控、农民稳定增收、市民得到实惠的方向可持续发展。主要有以下几个方面的措施：
1．加强生产基地建设。根据本市都市型现代农业功能定位，突出区域特色，合理调整布局，大力扶持规模化、集约化、标准化农业生产，加大生产基地基础设施和生产技术投入。
2．合理规划布局批发市场和零售网点。整体规划，统筹建设本市农产品批发市场，将重点农产品批发市场的改造和建设作为城市基础设施加以保障。进一步增强批发市场的社会公益性作用，新建、改造一批批发市场、产地市场和社区市场，完善市场基础设施以及分拣、初加工、包装、冷藏保鲜、检验检测等配套设施。同时，深入研究和完善批发市场经营管理体制，增强对蔬菜等“菜篮子”主要产品批发环节的组织、调度和管理能力。加强对蔬菜等“菜篮子”主要产品销售终端的规划、建设和管理。
3．打造新型流通体系。发展现代营销方式和新型流通业态，培育多元化、多层次的市场流通主体，构筑开放统一、竞争有序的市场流通体系。持续推进“农超对接”工作，积极探索“农餐对接”流通模式。
4．提升产品质量安全。全面推行标准化生产，确保“菜篮子”产品质量安全合格率稳步提升。大规模开展标准化创建活动，建立一批规模较大、特色突出、管理规范的标准化示范基地，实现分级动态管理。建设以市级、区县级检验检测中心为主体，以农产品批发市场、乡镇检测站、生产经营企业和农民专业合作社检测室为依托的农产品质量安全三级检验检测体系；建立监督抽检、例行监测和自检相结合的农产品质量安全检测制度。开展农产品质量安全监管示范区县和示范乡镇建设。
食品包装安全备受关注
近几年，食品包装安全逐渐成了食品安全的“重头戏”。作为展会的亮点之一的食品包装材料及加工设备展区，将细分为四类将优秀企业所生产的合格产品现场展示，并大力宣传推广，以期促进食品包装行业的健康发展。按包装材料可分为：塑料、纸质、金属、玻璃、陶瓷、植物纤维、复合材料等；按包装形式分，可分为：盒、罐、瓶、包、袋、卷、杯、碗、箱等；按工艺分，可分为：吸塑、注塑、吹塑、复合等；按包装功能分，可分为：防水包装、保鲜包装、速冻包装、无菌包装、透气包装、防蛀包装等；另外，还有一次性餐饮具、密胺餐具、饮用水桶、奶瓶、太空杯、保鲜膜等。
“吃在北京” 旅游特色餐厅
北京不仅拥有本地传统特色美食餐厅，还拥有全国乃至全世界各地的美食餐厅，丰富的美食文化是北京旅游资源的重要组成部分。为了让海内外消费者通过美食文化的宣传更好地了解北京的旅游资源，更好地了解北京，北京市旅游发展委员会将在未来几年内打造“吃在北京”旅游品牌。
在第六届中国（北京）餐饮•食品博览会期间，北京市旅游发展委员会将推荐第一批10家“吃在北京”旅游特色餐厅——北京地方特色餐厅；颁布2011春节黄金周“吃在北京”获奖名单；发布第二批“吃在北京”旅游特色餐厅评选推荐办法。
同时展会现场的6号馆旅游板块，还将集中展示推广世界各地、全国各地在京的美食以及京郊特色美食。它们分别是：日餐、法餐、韩餐、美餐、意餐、澳餐等世界美食在北京的代表餐厅；桂菜、湘菜、陇菜、上海菜、重庆火锅、台湾火锅等全国各地美食在北京的代表餐厅；茶宴、民国菜、养生餐、素斋、官府菜等特色筵席以及北京传统餐饮老字号代表、小吃餐厅代表和京郊特色美食代表。
2011年北京市旅游发展委员会还将开展一系列丰富多彩的“吃在北京”旅游推广活动，宣传推广北京旅游资源中的美食内涵，吸引更多海内外消费者来京旅游。
备受餐饮食品行业关注的、年度最具商业价值和品牌提升力的“第六届中国（北京）餐饮•食品博览会”将于2011年5月6日至8日在北京展览馆隆重举行。以下是博览会主要信息
一、博览会基本情况：
本次博览会将展览、报告会、专题会、产品推介会、表演、颁奖等多项活动为一体。展览规模2万余平米，参展企业四百余家，展品上万余种，几乎涵盖了餐饮、食品、农副产品等产业链上所涉及到的所有产品。博览会全方位、多层次、多视角系统呈现了从农业养殖、食品加工，餐饮服务、到百姓餐桌的全过程，突出展示餐饮、食品产业链发展和食品安全放心工程所取得的成果，是一次全国餐饮、食品产业链的重装阅兵。
今年是贯彻落实十二五规划的开局之年，也是首都北京建设中国特色世界城市的重要一年，基于此，本届餐博会主办单位也发生了很大变化，由北京市政府四家行业主管部门，北京市商务委员会、北京市经济和信息化委员会、北京市农村工作委员会、北京市旅游发展委员会和中国烹饪协会联合主办，北京烹饪协会、北京食品协会、北京市优质农产品产销服务站、北京观光休闲农业行业协会、北京市旅游行业协会、北京中烹协经济技术开发公司和北京超异国际商务顾问有限公司共同承办。
北京餐饮50强整装亮相异彩纷呈
本届餐博会专门辟出独立展区，由北京烹饪协会组织北京餐饮50强企业（集团）进行联展联销，成为北京餐饮行业统一对外展示的窗口，搭建了各方交流、合作、洽谈的平台。
据悉，北京餐饮50强联展联销活动创意初衷，着重考虑联合效应、贴近民生、促进消费、提升餐饮品牌的知名度。以全聚德、肯德基、净雅、麦当劳、俏江南、湘鄂情、东来顺、金钱豹、小肥羊、顺峰、眉州东坡、便宜坊等北京地区餐饮50强为载体，全面树立首都餐饮业在北京经济发展中的地位和价值，体现餐饮发展的多元化、国际化。
据北京烹饪协会姜俊贤会长介绍，每年一度的北京餐饮50强企业（集团）、100强餐饮门店认定工作已经开展过两届。50强参评企业（集团）必须是在北京行政区域内注册的具有独立法人地位的餐饮企业（集团），其销售额（仅限餐饮、食品类收入）的构成为位于北京市行政区界内的所属门店（限全资或控股51％以上所属企业）的销售总额，且申报企业全年没有发生重大服务、菜品质量投诉，安全工作无重大责任事故，按照企业自愿报名原则，以2010年度企业实际销售收入由高到低排序，公布排行榜，最终认定前50家企业（集团），他们是首都不同餐饮业态、不同风味特色的代表，是北京餐饮企业（集团）最高水平的缩影。2010年度50强餐饮企业（集团）与100强餐饮门店的销售收入总额（已扣除重复统计部分）达到208.69亿元，占2010年北京地区餐饮营业总收入的31.33%，较2009年增加了61亿元，增幅为41.5%。50强企业中，有1家企业年销售额超过20亿元， 有6家企业年销售额超过10亿元，有29家企业年销售额超过1亿元。据统计，2010年北京市餐饮企业由2009年的2.2万家增加到近3万家，增幅为32.36%。在餐饮企业不断增加的情况下，50强与100强餐饮企业年销售额仍然接近全市总销售额的三分之一，且同比增幅要大于北京餐饮市场年销售额的增幅，体现出相当高的行业集中度，保持了较高的成长性。
5月6日至8日餐博会举办期间，50强企业将统一布展、联合展销，对各家品牌产品、特色宴席进行集中展示、预订和预售。餐饮展区还设立了专门的舞台。每天设置一个主题小活动，邀请知名主持人与企业和参观者现场互动，烘托展区气氛、吸引消费者。参观者在展区不仅可以品味北京悠久的饮食文化，了解具有国际化水平的北京餐饮整体实力，并能直接预订各家的年夜饭、婚宴、寿宴、商务宴等。为了鼓励消费者预订餐饮，展区还能现场抽奖，获奖者可获赠面额不等、形式多样的各知名餐饮企业代金券，诸如全聚德烤鸭券、永和大王、金钱豹代金券等，让消费者得实惠，企业得效益，让展会真正为企业和消费者搭建互动的平台。
北京食品行业持续、稳定、高效发展
在本次博览会上，汇聚了首都食品行业中的中国名牌、北京名牌、中国驰名商标、中华老字号企业及中国食品工业龙头企业的产品，展示出北京食品行业持续、稳定、高效发展的经济运行态势和不断增强地技术及经济实力；展示出百年老字号企业以“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化”的经济理念，体现了“北京食品”的特色与精华。食品展区体现出如下特点：
1．参展踊跃，内容丰富。本届展会得到了首都各食品集团和食品企业的重视和大力支持，各区县、各控股集团积极组织所属企业集体亮相。顺义区、怀柔区、大兴区、一轻控股、二商集团、京粮集团、首农集团、燕京啤酒、顺鑫农业、汇源饮料及老字号企业稻香村、张一元、吴裕泰等企业将充分展示他们加快品牌建设 ，加强自主创新等方面的最新的成果。
2.品牌云集，精品荟萃。食品展区以“品牌食品，绿色消费”为主题，汇聚了中国名牌产品、北京名牌产品、中国驰名商标产品、北京著名商标产品、中国龙头食品企业及中华老字号企业产品到会参展。汇集国内外的名企名品、特色产品、绿色产品参展。展示的内容主要有糖果、巧克力、饼干、面包、肉制品、乳制品、茶叶制品、粮油制品、蔬菜制品、水果制品、水产制品、调味品、饮料酒类、烟草、糖果糕点、方便食品、薯类和膨化食品、老字号食品、清真食品、航空食品、旅游食品、国际食品、食品工业原料、食品添加剂、食品机械、食品容器及包装等共计上千万个品种。
3．安全食品，集中展示。近年来，在全社会的共同努力下，食品安全工作力度不断加大，食品安全工作取得了明显成效。2010年各类食品安全水平稳中有升，监测合格率达到96％以上，首都食品安全可靠成为社会共识。在展会上，展现的企业的产品均经过有关部门检验，安全可靠，质量上乘。
4．突出交流，共谋发展。本届展会将为参展企业提供相互学习、相互交流、相互借鉴的机会。通过行业之间的学习交流、借鉴提高，将有利于促进首都食品产业的提升。展会期间，还将组织“2011年中国餐饮产业大会”“加快推进北京食品企业诚信体系建设大会”和北京特色小吃食品街，品尝具有浓郁地方特色的北京小吃等大型活动。
第六届中国（北京）餐饮食品博览会组委会诚邀国内外食品行业机构，专业采购商、经销商、投资商及相关企业代表参加此次盛会，共创新的辉煌！
北京农业优秀企业、优良品牌、优质产品登上博览会与百姓见面
农业板块主要展示我市菜篮子工程涉及的菜、肉、蛋、奶、果等多个方面，参展企业以国家级、市级农业产业化龙头企业为主，兼顾产品深受市民欢迎的中小企业（合作社），产品均为获得无公害农产品认证、绿色食品认证或有机农产品认证的农产品及其深加工产品。行业包括蔬菜种植、畜禽养殖、水产养殖、果品与花卉种植、农产品流通及深加工业等。借此窗口，向北京市民推介、宣传、推广一批涉农优秀企业、优良品牌、优质产品，展示北京都市型现代农业发展成效。
“十二五”期间，将着眼于稳步提高"菜篮子"主要产品自给率、控制率、合格率及应急保障能力，充分发挥市场机制作用，加大政府投入和调控力度，综合施策、统筹推进，重点抓好扶持"菜篮子"生产、完善市场流通体系、创新调控保障机制等方面的工作，推动本市"菜篮子"系统工程建设向生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、市场波动可控、农民稳定增收、市民得到实惠的方向可持续发展。主要有以下几个方面的措施：
1．加强生产基地建设。根据本市都市型现代农业功能定位，突出区域特色，合理调整布局，大力扶持规模化、集约化、标准化农业生产，加大生产基地基础设施和生产技术投入。
2．合理规划布局批发市场和零售网点。整体规划，统筹建设本市农产品批发市场，将重点农产品批发市场的改造和建设作为城市基础设施加以保障。进一步增强批发市场的社会公益性作用，新建、改造一批批发市场、产地市场和社区市场，完善市场基础设施以及分拣、初加工、包装、冷藏保鲜、检验检测等配套设施。同时，深入研究和完善批发市场经营管理体制，增强对蔬菜等“菜篮子”主要产品批发环节的组织、调度和管理能力。加强对蔬菜等“菜篮子”主要产品销售终端的规划、建设和管理。
3．打造新型流通体系。发展现代营销方式和新型流通业态，培育多元化、多层次的市场流通主体，构筑开放统一、竞争有序的市场流通体系。持续推进“农超对接”工作，积极探索“农餐对接”流通模式。
4．提升产品质量安全。全面推行标准化生产，确保“菜篮子”产品质量安全合格率稳步提升。大规模开展标准化创建活动，建立一批规模较大、特色突出、管理规范的标准化示范基地，实现分级动态管理。建设以市级、区县级检验检测中心为主体，以农产品批发市场、乡镇检测站、生产经营企业和农民专业合作社检测室为依托的农产品质量安全三级检验检测体系；建立监督抽检、例行监测和自检相结合的农产品质量安全检测制度。开展农产品质量安全监管示范区县和示范乡镇建设。
食品包装安全备受关注
近几年，食品包装安全逐渐成了食品安全的“重头戏”。作为展会的亮点之一的食品包装材料及加工设备展区，将细分为四类将优秀企业所生产的合格产品现场展示，并大力宣传推广，以期促进食品包装行业的健康发展。按包装材料可分为：塑料、纸质、金属、玻璃、陶瓷、植物纤维、复合材料等；按包装形式分，可分为：盒、罐、瓶、包、袋、卷、杯、碗、箱等；按工艺分，可分为：吸塑、注塑、吹塑、复合等；按包装功能分，可分为：防水包装、保鲜包装、速冻包装、无菌包装、透气包装、防蛀包装等；另外，还有一次性餐饮具、密胺餐具、饮用水桶、奶瓶、太空杯、保鲜膜等。
“吃在北京” 旅游特色餐厅
北京不仅拥有本地传统特色美食餐厅，还拥有全国乃至全世界各地的美食餐厅，丰富的美食文化是北京旅游资源的重要组成部分。为了让海内外消费者通过美食文化的宣传更好地了解北京的旅游资源，更好地了解北京，北京市旅游发展委员会将在未来几年内打造“吃在北京”旅游品牌。
在第六届中国（北京）餐饮•食品博览会期间，北京市旅游发展委员会将推荐第一批10家“吃在北京”旅游特色餐厅——北京地方特色餐厅；颁布2011春节黄金周“吃在北京”获奖名单；发布第二批“吃在北京”旅游特色餐厅评选推荐办法。
同时展会现场的6号馆旅游板块，还将集中展示推广世界各地、全国各地在京的美食以及京郊特色美食。它们分别是：日餐、法餐、韩餐、美餐、意餐、澳餐等世界美食在北京的代表餐厅；桂菜、湘菜、陇菜、上海菜、重庆火锅、台湾火锅等全国各地美食在北京的代表餐厅；茶宴、民国菜、养生餐、素斋、官府菜等特色筵席以及北京传统餐饮老字号代表、小吃餐厅代表和京郊特色美食代表。
2011年北京市旅游发展委员会还将开展一系列丰富多彩的“吃在北京”旅游推广活动，宣传推广北京旅游资源中的美食内涵，吸引更多海内外消费者来京旅游。