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摘 要：衣食住行是人们生活的一个基础，餐饮业这个历史悠久的行业，面对如今信息网络社会发展，接受着新兴网络模式的挑战。本文首先介绍了餐饮业网络营销概况，而后围绕高银街餐饮业的网络营销现状以及对消费者进行调查，对所得结果的分析，并针对分析结果总结存在的问题。最后针对存在问题提出相应改进措施和建议。
关键词：餐饮业；网络营销；现状；策略
近年来，随着消费者生活水平的不断提高，人们对于日常饮食需求日益增高，在如今的互联网时代，餐饮业不单单只需要传统的营销模式，伴随着餐饮业竞争的加剧，餐饮业的营销理念一直都在变化，很多餐饮企业开始不满于传统的营销方式，纷纷的将网络营销这一新型的营销方式与传统营销相结合。面对竞争如此激烈的餐饮市场，高银街作为杭州本土传统的一条餐饮街道，应该更好运用网络营销手段，增加网络营销意识，培养网络营销人才来提高市场竞争力。
一、网络营销的定义
网络营销是指网络营销指基于互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工具满足公司与客户之间交换概念、产品、服务的过程，通过在线活动创造、宣传、传递客户价值，并且对客户关系进行管理，以达到一定营销目的的新型营销活动。网络营销是指为发现、满足或创造顾客需求，利用互联网（包括移动互联网）所进行的市场开拓、产品创新、定价促销、宣传推广等活动的总称。餐饮业网络营销就是在这个基础上衍生而来的，其主要是将餐饮产品服务为核心，进行网络销售，吸引网络受众人群的注意力，实现消费者来餐饮店消费。网络营销具有跨时空、整合性、交互性、成长性和经济性等特征。
二、高银街餐饮业网络营销现状
在现代餐饮业网络营销中产品服务是餐饮营销的核心，一家餐饮企业的产品服务是影响消费者购买决策的重要因素之一。网络技术的发展将传统营销的营销理念，营销战略，消费者行为等都发生了巨大的变化，而传统市场营销的4P（产品，价格，渠道，促销）策略也随之而改变。
在餐饮业网络营销产品策略中，餐饮企业将产品与服务以顾客为核心，通过网络途径向消费者提供他们所需求的产品与服务。利用网络营销的跨时空性大大缩短了产品进入市场的时间以及与消费者的距离。新型的价格策略的定价以顾客为中心，利用网络创造价格优势。网络营销渠道是企业借助互联网将产品从生产者转移到顾客手中的过程，网络营销渠道不仅包括网络信息传播和信息沟通系統，还包括网上订货系统、贷款结算系统和物流系统。网络营销促销就是利用计算机技术，对消费者的信息进行处理，对受众人群传递有关产品和服务的信息。
高银街，原名高银巷，位于杭州市上城区清河坊历史街道。与西湖相邻，又处于吴山广场附近，给高银街带来了巨大的人流量。近几年来，高银街通过发展已然成为了杭州城内著名的美食街之一。这条街道汇聚川、鲁、闽、粤、浙等各地风味餐馆共计30余家。高银街如今不仅有着传统杭帮菜的天兴楼，好绍欣，皇饭儿，大宋坊等酒楼，还有老字号知味观。王润兴。在这么一条短短的高银街里，不仅汇集了各地特色菜肴和风味小吃，还成为各档酒楼竞相入主的兴旺地带。因此，高银街餐饮企业需要充分的利用网络营销带来的优势，有助于提升餐饮的竞争实力，吸引到更多的消费者。
在对实地以及消费者调查中了解到：高银街上大部分的餐饮企业都只是在大众点评网、口碑网等网络平台上进行网络宣传。受调查的消费者中有48.6%的人会在每个月去高银街用餐，显然这条美食街也对杭州消费者们有着一定的吸引力。清河坊历史街区的文化底蕴，是杭州不可多得的旅游资源，因此也成为许多远道而来的外地游客来杭州的必到之地。其中一些店家坦言，游客的生意占到2/3，所以通过网络营销的途径能让外地游客在一条500米长的餐饮街中对餐饮店铺产生消费偏好是十分重要的。在游客消费者最喜欢的菜式的调查中，杭帮菜占66.67%这说明杭帮菜在高银街占据着半壁江山，这也使得高银街招揽了不少游客，市民的原因。而在调查消费者通过哪种方式去餐厅消费时，直接去餐厅消费的占了74.07%，选择网络团购网站等途径的仅有32.18%，这说明了高银街的网络营销的实施只是对一些小众群体产生了影响。
三、高银街餐饮业网络营销存在的问题
1、餐饮企业对网络营销的忽视
高银街餐饮业作为杭州城一条著名的美食街，在经过这些年来政府对高银街的市场定位、招商策划，通过传统的营销方式使得高银街餐饮业在这些年来得以飞速地发展，尝到甜头的高银街餐饮企业经营者们往往对如今网络社会新兴营销模式网络营销缺乏认识和研究，忽视了网上调查和网络市场的开发，通过调查70%的餐饮经营者们对网络营销的重视程度不高。因此现在的情况来看，高银街餐饮企业的营销重点仍然处在传统营销市场上，因此改变传统思想观念，加强对网络营销的重视程度是目前高银街餐饮业的重中之重。
2、对网路营销认知的局限，网站建设滞后
根据之前的调查高银街这些餐饮企业绝大多数只是将餐饮企业的产品服务信息登于类似大众点评网这样的网络信息平台，供消费者们自行寻找餐饮信息。而在这些网络信息门户上提供的只是高银街餐饮企业的地址、电话、部分菜品等简单的信息，无法将餐饮信息主动通过网络途径传播给消费者们。另外，餐饮企业网站建设滞后也将导致顾客对餐饮企业缺乏消费兴趣，根据调查高银街只有皇饭儿，知味观寥寥几家餐饮企业存在企业网站。正是如此，高银街餐饮经营者们才越来越忽视网络营销，对餐饮业网络营销的发展产生不利的影响。
3、餐饮企业对网络营销人才的不重视
正是因为种种原因使得网络营销不成功，所以高银街餐饮业经营者们才会忽视网络营销。餐厅里往往都只有传统餐饮管理经营人才，对网络营销人才没有予以重视。通过网络营销人才的策划以及对餐饮企业的调整才能将餐饮企业更好的将网络与传统将结合。
4、网络营销途径过于单一
高银街餐饮业经营者们对网络营销的认识单一，只是把网络营销的途径与网络信息网页门户相挂钩。在如今信息社会，消费者不仅仅是通过网页寻找信息，通过手机、APP、交友软件这些平台都可以是企业网络营销的途径。 四、高银街餐饮业网络营销策略建议
高银街想要在如今竞争激烈的餐饮市场中占得一席之位，大力发展网络营销是重中之重，因而建议：
1、改变传统的营销思路，重视网络营销
高银街餐饮企业经营者们首先应该重视网络营销，认识到如今这个网络信息时代网络营销相对于传统营销的优势，将网络营销作为餐饮企业长久发展战略的组成部分，有效地整合网络营销与传统营销才能发挥最大的功效，满足消费者的个性需求，实现餐饮企业的营销战略和目标。通过网络调研了解消费者对于高银街餐饮的个性需求，根据个性化需求推出新产品与服务。借助网络平台满足消费者的个性化需求，利用传统营销模式满足普通的消费者。通过网络平台了解目标市场平衡消费者与企业的利益，制定出更好的价格吸引消费者。
2、加强餐饮业的网络化建设，建立餐饮企业的网站
在前期的调查中，高银街餐饮企业往往只是将餐饮企业的信息放置于网络信息门户，只有简单的介绍饭店地址、定做电话以及部分炒菜的图片而已。运用这样的网络营销方式只是将餐饮企业最简简单单的信息传递给消费者，消费者在面对网络上如此多没有差异、特色的餐饮企业信息，更会大大减少消费者的购买欲望。因此高银街餐饮企业通过建立网站，在网络上展示出高银街的特色，在企业网站上设置经营特色、每月特惠活动、菜单酒水以及每样菜品的材料、价格、精美的成品图片。也可以将企业网站放置于杭州热门网站19楼上做广告，使得消费者在浏览企业网站时未尝其味、便闻其香，对这家餐厅产生极大的兴趣。
3、整合网络营销方法，增加网络营销渠道
在之前的调查中，游客是高银街餐饮消费者中的一个非常巨大的群体，因此通过建立企业网站，运用多种途径的网络营销手段吸引来自大江南北的游客也是高银街餐饮企业网络营销的一个重要部分。
3.1微博/微信营销
微博与微信是最近这几年先后在网络上兴起的一种新型移动信息媒介，消费者们每天都在微博、微信上接收五花八门的网络信息，并且如今无线网络随处都有，更是增加了消费者接受信息的力度。高银街餐饮企业完全可以建立属于自己企业的公众平台，让消费者随时随地的了解到餐饮企业的信息传递。也可以通过微信朋友圈的口碑传播，采用点赞优惠活动增加人们对餐饮企业的关注。通过大力的宣传让更多的游客在感受杭城美丽的风景的同时，去高银街寻找在网络中“闻”到的那股美食的香味。
3.2做一个高银街美食专业网站推广
通过整合高银街餐饮美食做一个只有高银街美食的網站，网站不仅可以浏览每一家高银街餐馆的内容，还可以通过网站实现订餐，让消费者在家就可以通过网络预订聚餐时的食物，聚餐的时间，人数等详细的内容，实现消费者到即享用的愿望。
3.3口碑与产品的重要性
在之前的调查中，消费者们对于餐饮企业的口碑以及通过网络所掌握到的信息与实物的对比非常的重视。口碑营销和网络营销其实也是一把双刃剑，当餐饮企业所提供的实物与消费者期望产生过大的偏差时，消费者就是产生失望感。因此高银街餐饮企业想要利用好网络营销这把双刃剑就必须认真的对待自己的产品以及网络宣传的真实度，利用口碑网等网站门户对餐饮进行宣传的同时，加大网站促销活动吸引消费者。
4、引进网络营销人才，加大培养网络营销人才力度
没有专业的网络营销人才就没有办法实施更好的网络营销手段，高银街餐饮业想要实现传统营销与网络营销相结合就必须从人才培养、引进为重点。餐饮网络营销人才要懂得如何更好的结合高银街餐饮的特色去经营本店特色的网络营销。高银街餐饮业需要做的是在引进餐饮网络营销人才的同时进行企业员工的培训，使得企业在瞬息万变的网络信息时代找到更好的营销方式。
参考文献：
[1]李振宇. 中国餐饮业的现状与前景分析[J]. 企业技术开发，2013，（08）：20-21.
[2]梁海红，肖云洁. 餐饮业网络营销模式创新研究调查报告[J]. 中小企业管理与科技（上旬刊），2011，（01）：110.
[3]周瑜杰. 中国餐饮业网络营销环境及策略分析[J]. 经营管理者，2011，（12）：156.
[4]胡国敏. 餐饮网络营销策略初探[J]. 中国集体经济，2010，（36）：52-53.
[5]刘佳，张坦. 浅谈我国餐饮企业运用网络营销存在的问题及对策[J]. 吉林广播电视大学学报，2010，（11）：113-115.
[6]孙丽坤. 现代餐饮企业网络营销策略研究[J]. 商场现代化，2009，（03）：120-121.
[7]王婧. 对餐饮企业实施网络营销的研究[J]. 时代金融，2013，（15）：274-275.
[8]王瑞红. 网络营销：餐饮业提高竞争力的利器[N]. 中国工商报，2009-10-13B03.
[9]张正茂，蒋菲菲. 浅谈网络营销的发展与创新[J]. 网络与信息，2011，（08）：10.
[10]何姣姣，张联波. 对餐饮业网络营销的几点思考[J]. 经营管理者，2010，（24）：371.
[11]于媛. 谈网络营销的现状与发展趋势[J]. 现代商业，2012，（20）：115-116.
关键词：餐饮业；网络营销；现状；策略
近年来，随着消费者生活水平的不断提高，人们对于日常饮食需求日益增高，在如今的互联网时代，餐饮业不单单只需要传统的营销模式，伴随着餐饮业竞争的加剧，餐饮业的营销理念一直都在变化，很多餐饮企业开始不满于传统的营销方式，纷纷的将网络营销这一新型的营销方式与传统营销相结合。面对竞争如此激烈的餐饮市场，高银街作为杭州本土传统的一条餐饮街道，应该更好运用网络营销手段，增加网络营销意识，培养网络营销人才来提高市场竞争力。
一、网络营销的定义
网络营销是指网络营销指基于互联网、移动互联网平台，利用信息技术与软件工具满足公司与客户之间交换概念、产品、服务的过程，通过在线活动创造、宣传、传递客户价值，并且对客户关系进行管理，以达到一定营销目的的新型营销活动。网络营销是指为发现、满足或创造顾客需求，利用互联网（包括移动互联网）所进行的市场开拓、产品创新、定价促销、宣传推广等活动的总称。餐饮业网络营销就是在这个基础上衍生而来的，其主要是将餐饮产品服务为核心，进行网络销售，吸引网络受众人群的注意力，实现消费者来餐饮店消费。网络营销具有跨时空、整合性、交互性、成长性和经济性等特征。
二、高银街餐饮业网络营销现状
在现代餐饮业网络营销中产品服务是餐饮营销的核心，一家餐饮企业的产品服务是影响消费者购买决策的重要因素之一。网络技术的发展将传统营销的营销理念，营销战略，消费者行为等都发生了巨大的变化，而传统市场营销的4P（产品，价格，渠道，促销）策略也随之而改变。
在餐饮业网络营销产品策略中，餐饮企业将产品与服务以顾客为核心，通过网络途径向消费者提供他们所需求的产品与服务。利用网络营销的跨时空性大大缩短了产品进入市场的时间以及与消费者的距离。新型的价格策略的定价以顾客为中心，利用网络创造价格优势。网络营销渠道是企业借助互联网将产品从生产者转移到顾客手中的过程，网络营销渠道不仅包括网络信息传播和信息沟通系統，还包括网上订货系统、贷款结算系统和物流系统。网络营销促销就是利用计算机技术，对消费者的信息进行处理，对受众人群传递有关产品和服务的信息。
高银街，原名高银巷，位于杭州市上城区清河坊历史街道。与西湖相邻，又处于吴山广场附近，给高银街带来了巨大的人流量。近几年来，高银街通过发展已然成为了杭州城内著名的美食街之一。这条街道汇聚川、鲁、闽、粤、浙等各地风味餐馆共计30余家。高银街如今不仅有着传统杭帮菜的天兴楼，好绍欣，皇饭儿，大宋坊等酒楼，还有老字号知味观。王润兴。在这么一条短短的高银街里，不仅汇集了各地特色菜肴和风味小吃，还成为各档酒楼竞相入主的兴旺地带。因此，高银街餐饮企业需要充分的利用网络营销带来的优势，有助于提升餐饮的竞争实力，吸引到更多的消费者。
在对实地以及消费者调查中了解到：高银街上大部分的餐饮企业都只是在大众点评网、口碑网等网络平台上进行网络宣传。受调查的消费者中有48.6%的人会在每个月去高银街用餐，显然这条美食街也对杭州消费者们有着一定的吸引力。清河坊历史街区的文化底蕴，是杭州不可多得的旅游资源，因此也成为许多远道而来的外地游客来杭州的必到之地。其中一些店家坦言，游客的生意占到2/3，所以通过网络营销的途径能让外地游客在一条500米长的餐饮街中对餐饮店铺产生消费偏好是十分重要的。在游客消费者最喜欢的菜式的调查中，杭帮菜占66.67%这说明杭帮菜在高银街占据着半壁江山，这也使得高银街招揽了不少游客，市民的原因。而在调查消费者通过哪种方式去餐厅消费时，直接去餐厅消费的占了74.07%，选择网络团购网站等途径的仅有32.18%，这说明了高银街的网络营销的实施只是对一些小众群体产生了影响。
三、高银街餐饮业网络营销存在的问题
1、餐饮企业对网络营销的忽视
高银街餐饮业作为杭州城一条著名的美食街，在经过这些年来政府对高银街的市场定位、招商策划，通过传统的营销方式使得高银街餐饮业在这些年来得以飞速地发展，尝到甜头的高银街餐饮企业经营者们往往对如今网络社会新兴营销模式网络营销缺乏认识和研究，忽视了网上调查和网络市场的开发，通过调查70%的餐饮经营者们对网络营销的重视程度不高。因此现在的情况来看，高银街餐饮企业的营销重点仍然处在传统营销市场上，因此改变传统思想观念，加强对网络营销的重视程度是目前高银街餐饮业的重中之重。
2、对网路营销认知的局限，网站建设滞后
根据之前的调查高银街这些餐饮企业绝大多数只是将餐饮企业的产品服务信息登于类似大众点评网这样的网络信息平台，供消费者们自行寻找餐饮信息。而在这些网络信息门户上提供的只是高银街餐饮企业的地址、电话、部分菜品等简单的信息，无法将餐饮信息主动通过网络途径传播给消费者们。另外，餐饮企业网站建设滞后也将导致顾客对餐饮企业缺乏消费兴趣，根据调查高银街只有皇饭儿，知味观寥寥几家餐饮企业存在企业网站。正是如此，高银街餐饮经营者们才越来越忽视网络营销，对餐饮业网络营销的发展产生不利的影响。
3、餐饮企业对网络营销人才的不重视
正是因为种种原因使得网络营销不成功，所以高银街餐饮业经营者们才会忽视网络营销。餐厅里往往都只有传统餐饮管理经营人才，对网络营销人才没有予以重视。通过网络营销人才的策划以及对餐饮企业的调整才能将餐饮企业更好的将网络与传统将结合。
4、网络营销途径过于单一
高银街餐饮业经营者们对网络营销的认识单一，只是把网络营销的途径与网络信息网页门户相挂钩。在如今信息社会，消费者不仅仅是通过网页寻找信息，通过手机、APP、交友软件这些平台都可以是企业网络营销的途径。 四、高银街餐饮业网络营销策略建议
高银街想要在如今竞争激烈的餐饮市场中占得一席之位，大力发展网络营销是重中之重，因而建议：
1、改变传统的营销思路，重视网络营销
高银街餐饮企业经营者们首先应该重视网络营销，认识到如今这个网络信息时代网络营销相对于传统营销的优势，将网络营销作为餐饮企业长久发展战略的组成部分，有效地整合网络营销与传统营销才能发挥最大的功效，满足消费者的个性需求，实现餐饮企业的营销战略和目标。通过网络调研了解消费者对于高银街餐饮的个性需求，根据个性化需求推出新产品与服务。借助网络平台满足消费者的个性化需求，利用传统营销模式满足普通的消费者。通过网络平台了解目标市场平衡消费者与企业的利益，制定出更好的价格吸引消费者。
2、加强餐饮业的网络化建设，建立餐饮企业的网站
在前期的调查中，高银街餐饮企业往往只是将餐饮企业的信息放置于网络信息门户，只有简单的介绍饭店地址、定做电话以及部分炒菜的图片而已。运用这样的网络营销方式只是将餐饮企业最简简单单的信息传递给消费者，消费者在面对网络上如此多没有差异、特色的餐饮企业信息，更会大大减少消费者的购买欲望。因此高银街餐饮企业通过建立网站，在网络上展示出高银街的特色，在企业网站上设置经营特色、每月特惠活动、菜单酒水以及每样菜品的材料、价格、精美的成品图片。也可以将企业网站放置于杭州热门网站19楼上做广告，使得消费者在浏览企业网站时未尝其味、便闻其香，对这家餐厅产生极大的兴趣。
3、整合网络营销方法，增加网络营销渠道
在之前的调查中，游客是高银街餐饮消费者中的一个非常巨大的群体，因此通过建立企业网站，运用多种途径的网络营销手段吸引来自大江南北的游客也是高银街餐饮企业网络营销的一个重要部分。
3.1微博/微信营销
微博与微信是最近这几年先后在网络上兴起的一种新型移动信息媒介，消费者们每天都在微博、微信上接收五花八门的网络信息，并且如今无线网络随处都有，更是增加了消费者接受信息的力度。高银街餐饮企业完全可以建立属于自己企业的公众平台，让消费者随时随地的了解到餐饮企业的信息传递。也可以通过微信朋友圈的口碑传播，采用点赞优惠活动增加人们对餐饮企业的关注。通过大力的宣传让更多的游客在感受杭城美丽的风景的同时，去高银街寻找在网络中“闻”到的那股美食的香味。
3.2做一个高银街美食专业网站推广
通过整合高银街餐饮美食做一个只有高银街美食的網站，网站不仅可以浏览每一家高银街餐馆的内容，还可以通过网站实现订餐，让消费者在家就可以通过网络预订聚餐时的食物，聚餐的时间，人数等详细的内容，实现消费者到即享用的愿望。
3.3口碑与产品的重要性
在之前的调查中，消费者们对于餐饮企业的口碑以及通过网络所掌握到的信息与实物的对比非常的重视。口碑营销和网络营销其实也是一把双刃剑，当餐饮企业所提供的实物与消费者期望产生过大的偏差时，消费者就是产生失望感。因此高银街餐饮企业想要利用好网络营销这把双刃剑就必须认真的对待自己的产品以及网络宣传的真实度，利用口碑网等网站门户对餐饮进行宣传的同时，加大网站促销活动吸引消费者。
4、引进网络营销人才，加大培养网络营销人才力度
没有专业的网络营销人才就没有办法实施更好的网络营销手段，高银街餐饮业想要实现传统营销与网络营销相结合就必须从人才培养、引进为重点。餐饮网络营销人才要懂得如何更好的结合高银街餐饮的特色去经营本店特色的网络营销。高银街餐饮业需要做的是在引进餐饮网络营销人才的同时进行企业员工的培训，使得企业在瞬息万变的网络信息时代找到更好的营销方式。
参考文献：
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