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柑桔为芸香科(Rutaceae)柑桔属(Citrus)植物,约20种和上千个栽培品系。我国连引种栽培的14种,福建有7种,一个变种,几十个栽培品系。柑桔属大多为果树,我国主要分布于长江以南各省。柑桔果皮含有丰富的挥发油,挥发油是一类有生理活性的成分,具有止咳、平咳、发汗、解表、祛痰、驱风镇痛、杀虫抗菌等作用,广泛应用于医药工业,同时也是食品工业和日用化学工业的重要原料。