【摘 要】
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酯类物质是许多果实香气的主要成分。醇酰基转移酶（AATs）是酯类化合物合成的关键酶。本研究通过反转录PCR，从番茄的成熟果实中克隆了SIAAT1基因（GenBank登录号为JQ070977），其编码一
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院,四川大学生命学院,重庆大学生物工程学院
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酯类物质是许多果实香气的主要成分。醇酰基转移酶（AATs）是酯类化合物合成的关键酶。本研究通过反转录PCR，从番茄的成熟果实中克隆了SIAAT1基因（GenBank登录号为JQ070977），其编码一个含有442个氨基酸残基的蛋白，含有醇酰转移酶BAHD家族的H-X—X—X—D和DFGWG保守基序。系统进化分析表明，S1AAT1与苹果MpAAT1，山字草的BEBT及烟草Hsr201等聚在同一分支，进化关系较近。SDS—PAGE电泳分析表明，转化SIAAT1基因的大肠杆菌BL21（DE3）在22℃、0．8m
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