论文部分内容阅读
以藜麦为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素和响应面对藜麦总蛋白的提取进行优化。结果表明:不同提取条件对藜麦总蛋白质提取率的影响顺序为时间>pH>料液比>温度,在温度45尤,液料比为1:25 g/ml,pH为10.5,提取时间为2.5h的条件下,藜麦蛋白质的提取率最高可达(76.84±0.11)%。