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目的了解深圳市市售食品中二恶英、多氯联苯本底水平和污染情况,为开展食品中二恶英类化合物污染状况的风险评估和预警监测提供科学依据。方法于2004年10月至2008年10月期间,采集深圳市市售鱼、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、禽蛋、奶粉、植物油、豆制品、米面、蔬菜12种食品共123份样品,参照美国国家环保局EPA1613、1668A方法,采用索式抽提装置和FMS自动纯化系统分别对样品进行提取和净化,采用同位素稀释技术,用已建立的高分辨气相色谱/高分辨双聚焦磁式质谱联用(HRGC/HRMS)超痕量有机分析技术平台,对样品中的7个多氯二苯并-对-二恶英(PCDD s)、10个多氯二苯并-对-呋喃(PCDFs)、4个共平面的多氯联苯(PCBs)化合物、8个单邻位取代的PCBs化合物以及6个指示性的PCBs化合物共计35个单体进行定量分析检测和毒性当量浓度汇总分析和评价。结果共检测123份市售食品样品,总二恶英(包括PCDD/Fs和PCBs)污染毒性当量浓度水平,动物性食品由大至小依次是:鱼类>禽蛋>牛肉>奶粉>羊肉>鸡肉>鸭肉>猪肉,植物性食品以植物油>豆制品>粮谷类>蔬菜依次降低。其中动物性食品以鱼类二恶英含量最高,为9.45 pg/g脂肪,植物性食品以蔬菜类本底浓度最低,为0.002 60 pg/g全重。深圳市12种市售食品中总二恶英污染毒性当量浓度本底平均水平均低于欧盟所制定的参考值,但在123份独立样品中,共发现有5份样品(3份牛肉、2份禽蛋)超出了欧盟对总二恶英(PCDD/Fs+PCBs)的行动水平参考值。各单体对二恶英毒性当量浓度的贡献则以2,3,4,7,8-五氯代二苯并-对-呋喃(2,3,4,7,8-PeCDF)、1,2,3,7,8-五氯代二苯并-对-二恶英(1,2,3,7,8-PeCDD)和3,3’,4,4’,5-五氯联苯(PCB 126)为主(约80%)。结论深圳市市售食品中二恶英、多氯联苯本底含量不高,但个别食品存在二恶英污染。建议长期开展市售食品中二恶英、多氯联苯等持久性有机污染物的预警监测,建立适宜的食品限量标准,更好地保障食品安全、保障人群健康。