【摘 要】
：
生湿面作为近几年发展起来的新型面条制品,因其丝滑的口感、独特的手工面风味和较高的营养价值,受到越来越多消费者的喜爱。但生湿面含水量高,容易腐败变质,不宜长期储存,这
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家重点研发计划资助(2016YFD0401503);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
论文部分内容阅读
生湿面作为近几年发展起来的新型面条制品,因其丝滑的口感、独特的手工面风味和较高的营养价值,受到越来越多消费者的喜爱。但生湿面含水量高,容易腐败变质,不宜长期储存,这成为制约其大规模生产的关键因素。文章主要对常用于生湿面的保鲜技术进行了归纳总结,如传统生湿面的保鲜方法,热处理、酒精处理、有机酸处理;现代生湿面保鲜方法,辐照保鲜、生物保鲜、建立微生物生长预测模型等,并对它们各自的技术特点和应用情况进行了阐述分析。最后,强调了生物保鲜技术、复合保鲜技术和新型保鲜技术在生湿面中的应用前景,以期对生湿面的保鲜和工业
其他文献
从科技文献逻辑增长方程出发，以科技文献增长的实际情况为基础，第一次经过严格的数学推导，得出了a＞0，b＞0。并在此基础上给出科技文献逻辑增长方程中系数a，b的约束条件是，a＞＞1且b≤1n a
《故事新编》以鲜明的反文化、反传统、反理性的激进方式,对中国传统文化思想提出深刻质疑。本文通过消解神话、直面生存、解构中心、反抗权威、反叛传统五个方面的内容分析,
基于动力学模型的四足机器人运动控制,难以实现适应非结构化环境的稳定步行.开展了基于中枢模式发生器控制策略的四足机器人对角小跑步态仿真分析与实验研究.采用正弦函数规
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
研究了对以淀粉生产废液为主要培养基，以聚乙烯醇和海藻酸钠双载体固定红曲（Monascus purpureus），并用气升式生物反应器重复发酵生产红曲色素，实验结果表明，淀粉生产废液经适当补加
目的对静脉注射泵在心血管患者治疗中的应用效果与护理方法进行分析讨论。方法将本院2013年-2014年治疗的心血管疾病患者100例作为研究资料,在为患者进行治疗时均应用静脉注
对影响数字图书馆用户满意度的因素进行了分析，通过问卷对各指标进行了调研和结果分析，探索了对用户满意度进行测评的应用。
甜宠动画《国民老公带回家》将粉红文化的疆土扩展到动画领域,成为粉红经济的一个重要组成部分。“甜宠”风格作为粉红作品的核心元素和装置,其风格中的“专情”元素蕴涵着“
在现代信息技术和服务的影响下，OPAC面临许多困境与挑战，急待改革。本文针对现实中OPAC的不足，讨论了基于Web2．0技术的图书馆新一代的OPAC（图书馆公共检索系）WPopac架构馆藏书目信