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对氢氧化钠、甲醛、赤霉酸、溴酸钾等浸麦过程中的添加剂的添加量进行了研究，并将其对小麦芽的影响进行了比较。研究结果表明：氢氧化钠对于小麦芽生长的影响不显著，甲醛可以显著抑制根芽的生长，对叶芽的影响不显著；赤霉酸可以显著促进根芽和叶芽的生长，溴酸钾对小麦发芽有抑制作用。赤霉酸作为发芽促进剂的理想添加量为0．25ppm，采用甲醛(0．15％)与赤霉酸(0．25ppm)结合使用以及赤霉酸(0．25ppm)与溴酸钾(125ppm)结合处理，都可以在不影响麦芽溶解的情况下降低制麦损失2．0％左右。