【摘 要】
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采用平板挖井扩散法对从内蒙古传统乳制品中分离鉴定的34株乳酸菌的细菌素产生特性进行研究.在排除有机酸和过氧化氢的干扰后发现,一株乳酸乳球菌CB20-2的发酵上清液对革兰氏
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采用平板挖井扩散法对从内蒙古传统乳制品中分离鉴定的34株乳酸菌的细菌素产生特性进行研究.在排除有机酸和过氧化氢的干扰后发现,一株乳酸乳球菌CB20-2的发酵上清液对革兰氏阳性的乳酸菌和非乳酸菌显示出抑菌活性,但对革兰氏阴性菌无抑菌作用.其蛋白特性及广谱抑菌性表明乳酸乳球菌CB20-2产生的抗菌物质是一种细菌素.
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