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为了检验Hazard Analysis and Critical Control Point（简称HACCP）体系对产品菌落总数的控制效果，本文特采用数理统计的方法对冻干小香葱产品执行HACCP体系前后菌落总数的数据进行分析研究，结果发现两种情况菌落总数均呈威布尔分布，以10^4 CFU／g为标准，执行HACCP体系后，产品合格率从未执行前的39％左右提高到96％以上，这说明HACCP体系对产品微生物具有良好控制效果，值得在食品工业中推广应用。