【摘 要】
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目的 了解医院护理人员的膳食结构,以保证他们充足的饮食营养摄入,从而维持良好的身体状况.方法 在某医院对护理人员进行营养教育,教育前后随机抽取30名采用24 h回顾法结合记
【机 构】
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解放军第四二一医院营养室,广州军区广州总医院护理部
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目的 了解医院护理人员的膳食结构,以保证他们充足的饮食营养摄入,从而维持良好的身体状况.方法 在某医院对护理人员进行营养教育,教育前后随机抽取30名采用24 h回顾法结合记账法进行连续3 d的膳食调查,比较教育前后膳食结构的变化.结果 相比营养教育前的膳食情况,教育后膳食结构更趋合理,个人摄人粮谷类、蛋类、豆类及豆制品、蔬菜类和水果类的摄人量均明显增加;畜禽肉类和油脂类摄人量明显下降;碳水化合物的供能比明显提高,脂肪的供能比明显下降(P＜0.01);早餐的能量分配比例有所提高,晚餐的能量分配比例下降;相比膳食营养素参考摄入量,营养教育后,蛋白质、矿物质、水溶性维生素摄入量均明显增加,总脂肪摄入量明显下降(P＜0.01).结论 加强营养教育对改善护理人员的膳食结构具有重要作用.
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