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目的：研究β-环糊精包合挥发油的最佳工艺；考察包合物的稳定性。方法：采用单因素试验，以挥发油收率为评价提取工艺指标；采用正交试验，以挥发油包合率和包合物收得率为评价包合工艺指标；以挥发油量为测定指标，分别对包合物和物理混合物进行强光照射、高温、高湿、挥发性试验。结果：最优提取工艺条件为：加10倍量水，浸泡4h，提取挥发油6h；最佳包合工艺条件为：β-环糊精与油按10：1（g：mL）配比，在40℃包合1h；在光、热、湿因素影响下，包合物中挥发油含量无明显变化，而混合物中挥发油含量明显下降，挥发性试验包合物的