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肉桂的质量安全研究较少但影响较大，实验选取了肉桂主产地的不同区域肉桂进行铅含量对比检测，检测方法是微波消解一石墨炉原子吸收光谱法。结果显示：我国广西5个产地和越南产地肉桂中铅含量均低于食品中的国家限量标准，但不同地区肉桂中铅含量有明显差别，其中以垌中和越南肉桂中铅含量最低，该结果对肉桂质量安全控制有指导意义。