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生姜、大蒜、洋葱是我国 3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,文中主要综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分和提取方法以及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜、大蒜、洋葱研究开发的新思路。
生姜、大蒜、洋葱3种传统香辛调味料的研究开发
【摘 要】
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生姜、大蒜、洋葱是我国 3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,文中主要综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分和提取方法以及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生
【机 构】
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中国农村技术开发中心,中国农业大学食品学院,中国农业科学研究院科技管理局,山东农业大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年07期
【基金项目】
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国家 8 63资助项目 (No.2 0 0 1AA2 4 80 2 1 )
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