【摘 要】
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近红外光谱法用于有机物分析的基本原理和过程及近些年来该技术在食品成分分析中的应用，主要是对果蔬类内部成分的非破坏性分析和对谷物成分的分析，分析的基本过程均包括定标和
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近红外光谱法用于有机物分析的基本原理和过程及近些年来该技术在食品成分分析中的应用，主要是对果蔬类内部成分的非破坏性分析和对谷物成分的分析，分析的基本过程均包括定标和预测两个步骤。所有的分析实例均表明，近红外光谱分析法具有简便、快速的特点，并具有较高的准确度，而且对果蔬类成分的测定具有非破坏性分析的独特优势，它将会在食品分析中得到日益广泛的应用。
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