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通过对大量国内外的文献整理和分析，本文总结和综述了反式脂肪酸对人体健康存在威胁，由于反式脂肪酸多来自于食品行业的人工添加，故反式脂肪酸是食品安全的又一威胁，但目前在我国尚未引起足够重视。本文通过总结发达国家对反式脂肪酸的立法、政策和管理，指出我国对人工添加的反式脂肪酸进行管理的必要性和迫切性，并指出了当前应采取的一些管理措施。