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本文从促进褐变的POD、PPO酶活性 ,膜保护方面的SOD酶活性和MDA含量 ,板栗的营养成分和 Pb、As含量四个方面分析了温州地区 6个主要品种的品质和贮藏加工性能指标 ,结果表明永荆 3号和永荆 5号 可作为菜用及加工的理想优良品种 .
温州地区主要板栗品种品质与贮藏加工性能的比较研究
【摘 要】
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本文从促进褐变的POD、PPO酶活性 ,膜保护方面的SOD酶活性和MDA含量 ,板栗的营养成分和 Pb、As含量四个方面分析了温州地区 6个主要品种的品质和贮藏加工性能指标 ,结果表明永荆 3号和永荆 5号 可作为菜用及加工的理想优良品种 .
【出 处】
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温州师范学院学报(哲学社会科学版)
【发表日期】
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2000年06期
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