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摘要 从选地整地、选种及种子处理、播种、田间管理、病虫害防治、适时收获等方面总结了无公害早熟大蒜高产栽培技术，以期为大蒜的高产栽培提供参考。
关键词 大蒜；無公害；早熟；高产；栽培技术
中图分类号 S633.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）23-0110-02
大蒜是百合科多年生宿根植物，是一种富含营养的蔬菜和调味品，蒜苗、蒜茎、蒜头都是烹饪中国菜常用的大宗传统原料。目前，市场消费年年递增。因此，种好大蒜，充分利用中低海拔霜期短的气候优势种植早熟蒜，提早上市，是发展蔬菜产业的一大优势，种植早熟大蒜具有明显的市场优势，一般产量效益稳定在4.5万元/hm2以上。大蒜在永胜县有悠久的种植历史，是该县的一项传统优势产业，以程海、期纳为代表的早熟大蒜种植基地已形成，常年种植面积1 333.33 hm2以上，以个大、饱满、品质好而闻名，独蒜12月下旬至翌年1月初即可上市，比全国其他蒜区提早2个月左右，可填补其他蒜区大蒜空缺。无公害早熟大蒜高效栽培技术是根据国家食品要求及市场需要求提出的一项重要措施，其操作技术如下。
1 选地整地
大蒜种植地应选择旷野宽敞、无障碍物影响、地势较高、地下水位低、排灌方便、不渍水、土层深厚、疏松、肥沃的砂壤或壤土，以前茬种植玉米的田块较理想。撒施腐熟优质厩肥30～45 t/hm2，翻地时施三元复合肥（10-10-10）900～1 050 kg/hm2。深耕15～20 cm，做到田土细碎平整，厢面要求宽1.2～1.5 m，沟宽20～25 cm；做到排灌方便不渍水，理墒后用犁或人工开厢点播。
2 选种及种子处理
早熟大蒜种子（如温江“红七星”）应通过5 ℃低温春化处理52 d左右，蒜种应摊开存放，防止堆捂种子造成发热烧芽。播种前再精细选种。选择无病虫害、无损伤的蒜瓣作种，并按蒜瓣大小分级、分畦播种，以免今后生长、成熟参差不齐，群体发育不均匀，出现大苗欺小苗[1]。
3 播种
早熟大蒜适宜的播种期为8月中旬至9月中上旬（即立秋后至白露节之间）。
用人工点播方式进行处理，株行距为10 cm×（10～13）cm，用种量1 800～2 250 kg/hm2，保证基本苗达到100.5万～105.0万株/hm2，大蒜宜浅栽，将蒜瓣的2/3插入土中，然后覆盖2～3 cm厚的细土，再覆盖一些稻草或玉米秸秆，保持土壤疏松。以产独蒜为主宜播密些，并采用定向栽培的方式，这样出苗后叶片排列方向与播种行的方向垂直，减少叶片与叶片之间的遮荫，改善光照条件，增大光合面积，提高叶片光合效率，提高大蒜的产量和质量，也可采用牛犁人工摆种条播。
4 田间管理
4.1 灌水
在大蒜播种后土壤湿润不需灌水即可出苗，如果土壤干燥应灌1次齐苗水，灌水不能上畦面，让其慢慢吸湿浸透畦面，灌水后要及时排出沟中积水，一般根据土壤墒情每7～10 d浇1次水，在早蒜“退母”期（3～4叶）、肥水临界期、花芽鳞芽分化期、蒜薹生长和蒜头膨大期，是肥水最大效用期应加强灌溉，保证有充足水分供应，大蒜在整个生长期应保持土壤湿润，这样能促进蒜头肥大。
4.2 除草
大蒜播种出苗慢，苗期长，加之叶片窄长，杂草容易生长，人工除草比较费工，可用旱草灵、扑草净等在播种后2～3 d喷洒畦面除草，施药时浓度不要过重过偏，防止意外药害。
4.3 追肥
大蒜根系分布浅，吸收水肥能力弱，对水肥条件要求较高，一般大蒜对氮、磷、钾养分吸收的比例大约为21∶5∶15，利用追肥措施达到平衡施肥，克服偏施氮、磷肥的习惯。追好2次肥，第1次结合浇水在大蒜“退母”期前（3～4叶），即大蒜由异养阶段进入自养阶段，就是肥水临界期追施1次提苗肥，追施尿素120 kg/hm2左右；第2次在蒜头开始膨大时再追1次膨大肥，使大蒜营养生长，生殖生长并进，为肥水最大效用期，结合浇水追尿素120 kg/hm2左右、硫酸钾180 kg/hm2左右，以充分满足大蒜生理生化对肥水的需求。采收蒜薹后，结合最后一次浇水，追施尿素105～120 kg/hm2，以利大蒜植株恢复元气，防止后期脱肥早衰。为了弥补大蒜对硼、锰、钼、锌等微量元素的需求，可以用急速绿神30～45袋/hm2，对水480～720 kg（即每袋对水16 kg），在全田均匀喷施，隔7～10 d再喷施1次即可。
5 病虫害防治
无公害大蒜病虫害，防治的基本原则是：在“预防为主，综合防治”方针的指导下，以农业防治为基础，协调应用品种防治、生物防治、化学防治以及其他防治手段，在不使用高毒、高残留农药和合理、安全使用农药的前提下，将病虫危害严格控制在经济允许水平以下，上市时农药残留量不高于国家标准。
5.1 大蒜叶枯病
又称大蒜匐柄霉叶枯病或叶疫病，为害叶片、叶鞘、薹茎和薹苞等部位。因病原菌侵染的时期和病程阶段不同，染病叶片表现出复杂的症状。尖枯型：尖深褐色坏死，隐约有两侧对称的紫褐色斜纹，向叶基发展，可使叶1/3甚至全叶枯死，冬期前后和早春最明显，底部叶片多发；条斑型，片上生纵贯全叶的条斑，沿中肋发展或位于叶片一侧，宽度占叶宽的1/3～1/2，中下部叶片多见，有时条斑部位有明显伤痕；紫斑型，斑椭圆形或梭形，两端较尖，中央色泽较深，呈紫褐色，边缘淡褐色，两端有明显的枯黄色坏死线，伸展后可使叶片大部或全部枯黄，主要病斑类型，全生育期可见；白斑型，圆形、卵圆形白色小斑，边缘明显，多见于抽薹前上部叶片，有些白斑可发育成紫斑[2]。
防治方法：一是农业防治。首先实行轮作，大蒜不能连作，要与非葱属作物轮作，较好的前茬是小麦、玉米、豆类、瓜类等。蒜地周围不种葱、韭菜、洋葱等寄主作物[3]。其次加强栽培管理，清除田间和大蒜贮放、加工场地遗留的病残体。播前精细整地，适期播种，合理密植，加强田间管理。根据大蒜的生理需求，合理施肥灌水，以增强蒜株抗病性。二是药剂防治。秋播大蒜要在秋苗期早治重治，中后期巧治。有效药剂有50%速克灵可湿性粉剂800～1 000倍液、50%扑海因可湿性粉剂800倍液、50%退菌特可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百茵清可湿性粉剂600～800倍液等。上述药剂，尚可兼治其他叶斑病[4]。 5.2 大蒜锈病
锈病是葱属植物普遍发生的病害，通常危害不重，主要发生在叶部，蒜薹也可被侵染。病部最初出现椭圆形褪绿病斑，不久以后由病斑中部表皮下生出椭圆形或圆形、稍隆起的黄褐色疱斑，称夏孢子堆。后期疱斑表皮破裂、翻起，散出橙黄色粉末，则为病菌的夏孢子。夏孢子堆长2～3 mm，宽0.5～1.0 mm，密度高时，可互相汇合成片，使叶片提前枯死。
防治方法：一是农业防治。选用抗病品种，淘汰高度感病品种。避免大蒜与其他葱菜间作套种或邻近种植，多施农家肥，加强水肥管理，增强植株生长势和抗病能力。雨后及时排水，降低田间湿度。发病严重田块及早收获。二是药剂防治。早春查找传病中心，喷药封锁。以后视病势发展和降雨情况，适时喷药。有效药剂有25%粉锈宁可湿性粉剂2 000～3 000倍液（或用药600 g/hm2）、50%萎锈灵乳油800～1 000倍液、65%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液等。以粉锈和其他三唑类内吸杀菌剂效果较好。
5.3 大蒜煤斑病
又稱为芽枝霉叶斑病，该病多与其他叶斑病、叶枯病混合发生。叶片上先出现黄色小点，随后发展成水浸状褪绿斑，扩大后形成梭形稍凹陷的黄褐色大斑长约2.5 cm，宽约1.5 cm，病斑两端及周边叶组织枯黄，严重时全叶枯死。高湿度下病斑上长出青灰色霉层。有时根据病斑形态，难以与其他病原真菌引起的叶斑病区分，需检查病原菌，方能正确诊断。
防治方法：一是农业防治。及时处理蒜株病残体，防止病残体、残屑随蒜种进入田间。加强栽培管理，合理密植，合理排灌，降低田间湿度。增施农家肥，避免偏施氮肥，增强蒜株抗病能力。种植抗病品种。二是药剂防治。以初发期为重点喷药防治。防治的关键时期因地而异。粉锈宁以及代森锰与百菌清混用药效较好。
6 适时收获
一块田内既有独蒜又有瓣蒜和蒜薹，收获时当蒜薹甩尾露出叶鞘10 cm左右即可采收，独蒜成熟早，应在蒜叶开始变为灰绿色、假茎变软、外皮干枯、蒜头茎盘周围的须根已部分萎蔫时进行收获，蒜薹采收后15 d左右即可采收瓣蒜。蒜头（包括独蒜和瓣蒜）收获后，按独蒜、分蒜、三花蒜分级采用红网袋包装即可上市。
7 参考文献
[1] 黄有芹.大蒜栽培技术[J].四川农业科技，2010（10）：28.
[2] 商鸿生，王树权.关中大蒜病害调查和病原鉴定[J].西北农业大学学报，1998，26（6）：101-104.
[3] 杨勤民.大蒜病害的发生特点与防治[J].农技服务，2004（5）：27-28.
[4] 聂文珍.大蒜主要病害及其综合防治技术[J].云南农业科技，2007（3）：51-53.
关键词 大蒜；無公害；早熟；高产；栽培技术
中图分类号 S633.404 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）23-0110-02
大蒜是百合科多年生宿根植物，是一种富含营养的蔬菜和调味品，蒜苗、蒜茎、蒜头都是烹饪中国菜常用的大宗传统原料。目前，市场消费年年递增。因此，种好大蒜，充分利用中低海拔霜期短的气候优势种植早熟蒜，提早上市，是发展蔬菜产业的一大优势，种植早熟大蒜具有明显的市场优势，一般产量效益稳定在4.5万元/hm2以上。大蒜在永胜县有悠久的种植历史，是该县的一项传统优势产业，以程海、期纳为代表的早熟大蒜种植基地已形成，常年种植面积1 333.33 hm2以上，以个大、饱满、品质好而闻名，独蒜12月下旬至翌年1月初即可上市，比全国其他蒜区提早2个月左右，可填补其他蒜区大蒜空缺。无公害早熟大蒜高效栽培技术是根据国家食品要求及市场需要求提出的一项重要措施，其操作技术如下。
1 选地整地
大蒜种植地应选择旷野宽敞、无障碍物影响、地势较高、地下水位低、排灌方便、不渍水、土层深厚、疏松、肥沃的砂壤或壤土，以前茬种植玉米的田块较理想。撒施腐熟优质厩肥30～45 t/hm2，翻地时施三元复合肥（10-10-10）900～1 050 kg/hm2。深耕15～20 cm，做到田土细碎平整，厢面要求宽1.2～1.5 m，沟宽20～25 cm；做到排灌方便不渍水，理墒后用犁或人工开厢点播。
2 选种及种子处理
早熟大蒜种子（如温江“红七星”）应通过5 ℃低温春化处理52 d左右，蒜种应摊开存放，防止堆捂种子造成发热烧芽。播种前再精细选种。选择无病虫害、无损伤的蒜瓣作种，并按蒜瓣大小分级、分畦播种，以免今后生长、成熟参差不齐，群体发育不均匀，出现大苗欺小苗[1]。
3 播种
早熟大蒜适宜的播种期为8月中旬至9月中上旬（即立秋后至白露节之间）。
用人工点播方式进行处理，株行距为10 cm×（10～13）cm，用种量1 800～2 250 kg/hm2，保证基本苗达到100.5万～105.0万株/hm2，大蒜宜浅栽，将蒜瓣的2/3插入土中，然后覆盖2～3 cm厚的细土，再覆盖一些稻草或玉米秸秆，保持土壤疏松。以产独蒜为主宜播密些，并采用定向栽培的方式，这样出苗后叶片排列方向与播种行的方向垂直，减少叶片与叶片之间的遮荫，改善光照条件，增大光合面积，提高叶片光合效率，提高大蒜的产量和质量，也可采用牛犁人工摆种条播。
4 田间管理
4.1 灌水
在大蒜播种后土壤湿润不需灌水即可出苗，如果土壤干燥应灌1次齐苗水，灌水不能上畦面，让其慢慢吸湿浸透畦面，灌水后要及时排出沟中积水，一般根据土壤墒情每7～10 d浇1次水，在早蒜“退母”期（3～4叶）、肥水临界期、花芽鳞芽分化期、蒜薹生长和蒜头膨大期，是肥水最大效用期应加强灌溉，保证有充足水分供应，大蒜在整个生长期应保持土壤湿润，这样能促进蒜头肥大。
4.2 除草
大蒜播种出苗慢，苗期长，加之叶片窄长，杂草容易生长，人工除草比较费工，可用旱草灵、扑草净等在播种后2～3 d喷洒畦面除草，施药时浓度不要过重过偏，防止意外药害。
4.3 追肥
大蒜根系分布浅，吸收水肥能力弱，对水肥条件要求较高，一般大蒜对氮、磷、钾养分吸收的比例大约为21∶5∶15，利用追肥措施达到平衡施肥，克服偏施氮、磷肥的习惯。追好2次肥，第1次结合浇水在大蒜“退母”期前（3～4叶），即大蒜由异养阶段进入自养阶段，就是肥水临界期追施1次提苗肥，追施尿素120 kg/hm2左右；第2次在蒜头开始膨大时再追1次膨大肥，使大蒜营养生长，生殖生长并进，为肥水最大效用期，结合浇水追尿素120 kg/hm2左右、硫酸钾180 kg/hm2左右，以充分满足大蒜生理生化对肥水的需求。采收蒜薹后，结合最后一次浇水，追施尿素105～120 kg/hm2，以利大蒜植株恢复元气，防止后期脱肥早衰。为了弥补大蒜对硼、锰、钼、锌等微量元素的需求，可以用急速绿神30～45袋/hm2，对水480～720 kg（即每袋对水16 kg），在全田均匀喷施，隔7～10 d再喷施1次即可。
5 病虫害防治
无公害大蒜病虫害，防治的基本原则是：在“预防为主，综合防治”方针的指导下，以农业防治为基础，协调应用品种防治、生物防治、化学防治以及其他防治手段，在不使用高毒、高残留农药和合理、安全使用农药的前提下，将病虫危害严格控制在经济允许水平以下，上市时农药残留量不高于国家标准。
5.1 大蒜叶枯病
又称大蒜匐柄霉叶枯病或叶疫病，为害叶片、叶鞘、薹茎和薹苞等部位。因病原菌侵染的时期和病程阶段不同，染病叶片表现出复杂的症状。尖枯型：尖深褐色坏死，隐约有两侧对称的紫褐色斜纹，向叶基发展，可使叶1/3甚至全叶枯死，冬期前后和早春最明显，底部叶片多发；条斑型，片上生纵贯全叶的条斑，沿中肋发展或位于叶片一侧，宽度占叶宽的1/3～1/2，中下部叶片多见，有时条斑部位有明显伤痕；紫斑型，斑椭圆形或梭形，两端较尖，中央色泽较深，呈紫褐色，边缘淡褐色，两端有明显的枯黄色坏死线，伸展后可使叶片大部或全部枯黄，主要病斑类型，全生育期可见；白斑型，圆形、卵圆形白色小斑，边缘明显，多见于抽薹前上部叶片，有些白斑可发育成紫斑[2]。
防治方法：一是农业防治。首先实行轮作，大蒜不能连作，要与非葱属作物轮作，较好的前茬是小麦、玉米、豆类、瓜类等。蒜地周围不种葱、韭菜、洋葱等寄主作物[3]。其次加强栽培管理，清除田间和大蒜贮放、加工场地遗留的病残体。播前精细整地，适期播种，合理密植，加强田间管理。根据大蒜的生理需求，合理施肥灌水，以增强蒜株抗病性。二是药剂防治。秋播大蒜要在秋苗期早治重治，中后期巧治。有效药剂有50%速克灵可湿性粉剂800～1 000倍液、50%扑海因可湿性粉剂800倍液、50%退菌特可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百茵清可湿性粉剂600～800倍液等。上述药剂，尚可兼治其他叶斑病[4]。 5.2 大蒜锈病
锈病是葱属植物普遍发生的病害，通常危害不重，主要发生在叶部，蒜薹也可被侵染。病部最初出现椭圆形褪绿病斑，不久以后由病斑中部表皮下生出椭圆形或圆形、稍隆起的黄褐色疱斑，称夏孢子堆。后期疱斑表皮破裂、翻起，散出橙黄色粉末，则为病菌的夏孢子。夏孢子堆长2～3 mm，宽0.5～1.0 mm，密度高时，可互相汇合成片，使叶片提前枯死。
防治方法：一是农业防治。选用抗病品种，淘汰高度感病品种。避免大蒜与其他葱菜间作套种或邻近种植，多施农家肥，加强水肥管理，增强植株生长势和抗病能力。雨后及时排水，降低田间湿度。发病严重田块及早收获。二是药剂防治。早春查找传病中心，喷药封锁。以后视病势发展和降雨情况，适时喷药。有效药剂有25%粉锈宁可湿性粉剂2 000～3 000倍液（或用药600 g/hm2）、50%萎锈灵乳油800～1 000倍液、65%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液等。以粉锈和其他三唑类内吸杀菌剂效果较好。
5.3 大蒜煤斑病
又稱为芽枝霉叶斑病，该病多与其他叶斑病、叶枯病混合发生。叶片上先出现黄色小点，随后发展成水浸状褪绿斑，扩大后形成梭形稍凹陷的黄褐色大斑长约2.5 cm，宽约1.5 cm，病斑两端及周边叶组织枯黄，严重时全叶枯死。高湿度下病斑上长出青灰色霉层。有时根据病斑形态，难以与其他病原真菌引起的叶斑病区分，需检查病原菌，方能正确诊断。
防治方法：一是农业防治。及时处理蒜株病残体，防止病残体、残屑随蒜种进入田间。加强栽培管理，合理密植，合理排灌，降低田间湿度。增施农家肥，避免偏施氮肥，增强蒜株抗病能力。种植抗病品种。二是药剂防治。以初发期为重点喷药防治。防治的关键时期因地而异。粉锈宁以及代森锰与百菌清混用药效较好。
6 适时收获
一块田内既有独蒜又有瓣蒜和蒜薹，收获时当蒜薹甩尾露出叶鞘10 cm左右即可采收，独蒜成熟早，应在蒜叶开始变为灰绿色、假茎变软、外皮干枯、蒜头茎盘周围的须根已部分萎蔫时进行收获，蒜薹采收后15 d左右即可采收瓣蒜。蒜头（包括独蒜和瓣蒜）收获后，按独蒜、分蒜、三花蒜分级采用红网袋包装即可上市。
7 参考文献
[1] 黄有芹.大蒜栽培技术[J].四川农业科技，2010（10）：28.
[2] 商鸿生，王树权.关中大蒜病害调查和病原鉴定[J].西北农业大学学报，1998，26（6）：101-104.
[3] 杨勤民.大蒜病害的发生特点与防治[J].农技服务，2004（5）：27-28.
[4] 聂文珍.大蒜主要病害及其综合防治技术[J].云南农业科技，2007（3）：51-53.