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番茄,别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等,为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物.番茄适应性强,易栽培,产量高,目前已成为我国主要蔬菜品种之一.其种类很多,按果形可分为圆球形、梨形、扁圆球形、椭圆形等;按果皮的颜色可分为红色、粉红色和黄色3种.我国栽培的品种主要有北京早红、青岛早红、武昌大红等.品质以形状周正、成熟适度、酸甜可口、果肉肥厚、无裂口、无挤压、无虫咬者为佳.