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当今世界，食品工业稳步持续增长，相应带动着食品添加剂工业向前迈进。对于我国而言，食品工业正处于色速成长期，年增长率达12％，食品添加剂也高达12至14％，充分说明我国食品添加剂具有巨大发展潜力。目前全世界食品添加剂数量高达25000余种，其中80％为香料，直接使用的约3000余种，我国批准使用的也有1500余种。食品添加剂分为天然添加剂和人工合成添加剂两大类，