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研究了膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率及热水速溶率减小,膜表面更加平滑、致密、透明.
膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响
【摘 要】
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研究了膜液的高压处理对马铃薯淀粉膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率及热水速溶率减小,膜表面更加平滑、致密、透明.
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,中国人民解放军军需大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年12期
【基金项目】
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总后勤部资助项目，吉林大学校科研和教改项目
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