冬日，家人围坐，桌子中间的火锅悠悠地唱着歌。诱人的美味在又热又辣蒸汽中慢慢改变了颜色，香气四溢。蘸上精心调配的作料，哇，口水都要流出来了!
　　自己在家做火锅，比起外出觅食，又多了一份自在和从容。尤其是为家人量身定做的滋补火锅，美味和健康一起烹制，幸福也可以沸腾起来……
　　
　　现在做家庭火锅可谓方便之极，因为商家们早已为我们准备好了各类底料。汤底、汤料、蔬菜、各种肉丸等，应有尽有，只需我们下汤就可以搞定了。
　　先说火锅汤底，选麻辣的，还是清淡上汤，最好要先确如何搭配更健康?
　　吃火锅怎样搭配食材很重要怎样才能吃到又美味又健康的火锅呢?大家注意咯，下面介绍一下一些搭配方法：
　　1、冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。总之，在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。
　　2、食物搭配。吃火锅要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放些，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热消火、止渴的作用。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，另外火锅内适当放点生姜能起到调味、抗寒的功效。
　　3、饮食顺序。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
　　4、饮料选择。
　　A、碳酸饮料可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。
　　B、果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸陆，有助于钙、磷的吸收。但需要控制体重的人、老年人和血糖高者要注意选用低糖饮料。
　　c、乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。
　　D、白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。定。当然考虑到“众口难调”的因素，还是鸳鸯锅底最省心了，嗜辣者和非嗜辣者各取所需嘛。至于锅底如何调制?商场有各种锅底配料，台湾风味的麻辣汤底、重庆的麻辣锅底，甚至韩国火锅底料等等如今都应有尽有。
　　
　　美容保湿火锅
　　
　　爱美的女性怕冷更怕干，在火锅里加入一些中药，可以在保持美味的同时更有营养，让女人的脸色红晕，心情舒畅。
　　滋补火锅材料一般有：红枣、党参、淮山、枸杞、沙参、玉竹(每种放三钱左右，根据需要配备，不一定要全部放齐)。
　　红枣有补气养血的供能。
　　党参能健康益肺。
　　淮山能养阴生津。
　　枸杞有免疫调节、补肾、保肝、明目、养颜、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等功能。
　　沙参能清热养阴，润肺止咳。
　　玉竹能止消渴，润心肺
　　
　　火锅的禁忌
　　
　　有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西部可以烫，火旺才能烫的好等等其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还要注意多方面的问题。
　　1、忌用腐败变质的原料。
　　2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。
　　3、忌用发制时用碱量过重的原料。
　　4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。
　　5、忌在汤卤中加酱油
　　6、忌汤汁变混变酽
　　7、忌火力调节无度。
　　8、忌汤锅中一次投入原料过多。