该研究观察生何首乌和制何首乌水提物对非酒精性脂肪性肝炎（non-alcoholic steatohepatitis, NASH）的改善作用及其初步机制。采用蛋氨酸胆碱缺乏饲料（methionine-choline-deficient diet, MCD）喂养小鼠6周进行造模,开始造模2周后小鼠灌胃50,100,200 mg·kg^-1的生何首乌水提物（Polygoni Multiflori Radix water extract, PMRWE）或制何首乌水提物（Polygoni Multiflori Radix Praeparata water extract, PMRPWE）,连续给药4周。6周后结束实验,过程中持续监测小鼠体质量变化并记录;检测血清生化指标谷丙转氨酶（alanine aminotransferase, ALT）与谷草转氨酶（aspartate aminotransferase, AST）的活力;进行肝脏病理切片染色观察以及NAFLD活动性评分（NAFLD activity score, NAS）的计算;检测肝组织中活性氧（reactive oxygen species, ROS）水平,甘油三酯（triglyceride, TG）和游离脂肪酸（non-esterified fatty acids, NEFA）的含量,并进行肝组织油红O染色观察;应用荧光实时定量聚合酶链反应（quantitative polymerase chain reaction, qPCR）法检测肝组织中β氧化相关分子mRNA的表达。结果显示,100,200 mg·kg^-1的PMRWE及50,100,200 mg·kg^-1的PMRPWE能够改善MCD诱导NASH病变中的肝损伤;100,200 mg·kg^-1的PMRWE及50,100,200 mg·kg^-1的PMRPWE能够减少MCD诱导NASH病变中肝脏的脂质堆积;不同剂量的PMRPWE均能够逆转MCD诱导NASH病变中肝组织中下降的β氧化相关分子mRNA的水平。以上研究表明,PMRPWE与PMRWE能够通过促进肝脏脂肪酸β氧化,减少肝脏脂质累积,减轻肝脏损伤,从而发挥改善NASH的作用,且PMRPWE的作用明显优于PMRWE。