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以常见的串枝红、沙金红、兰州大接杏3个杏品种为试验材料，在自然低温和人工低温下对其枝条中的丙二醛（ MDA）、游离脯氨酸、可溶性蛋白3个生化指标进行测定分析，结果表明：随温度下降，MDA含量呈上升趋势，抗寒性差的品种MDA含量高于抗寒性强的品种；游离脯氨酸含量和可溶性蛋白含量均有明显增加，且抗寒性强的品种增加幅度大于抗寒性差的品种；3个品种抗寒性排序为：串枝红＜沙金红＜兰州大接杏。