“民以食为天”，中国的饮食文化经历了几千年的传承和发展，蔚成洋洋大观，琳琅满目，诸如粤菜﹑湘菜﹑川菜﹑鲁菜﹑江苏菜……无不体现着浓郁的地方特色。作为重要的地方菜系之一的湖北菜，同样争奇斗艳，也已受到广大美食者的普遍欢迎和认可。
　　对于消费者来说，物质水平的逐步提高，使得人们已经不仅仅是在单纯享受美食，而是在品尝佳肴的时候更注重它的营养价值，力求吃得更科学，更健康。为此，我们走访了作为湖北菜的领军企业---北京九头鸟餐饮管理有限责任公司，让行业内人士为您介绍几道湖北菜，同时我们还邀请了专家进行点评，希望能够为您的健康饮食起到指导作用。
　　湖北菜的特点是以“水产为本，鱼菜为主”，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，且自成一系。虽然选料普通，但制作非常精细，尤重火功。菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴实的民间特色。湖北风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方菜点特色。武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处，善于变化改革，花色品种较多，注重刀功火候，讲究颜色造型，尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长，更以各种蒸菜（如“沔阳三蒸”）最具特色，用芡薄、味清纯，保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油稍宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。另外，湖北的小吃点心品种多，风味特殊。湖北著名的风味菜点有：清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、神农酱香鸭、瓦罐煨鸡、、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、鱼氽、热干面、三鲜豆皮、东坡饼、面窝等。 以下是几道特色菜介绍，喜欢湖北菜的朋友不妨试一试。
　　
　　神农酱香鸭： （晴野鹭莺飞一只，水葓花发秋江碧）
　　神农氏被尊为医药之祖，曾亲自用口品尝百草，发明药物及教人治病。制作此菜所选用的药材——“水仙果”产地为湖北神农架，它有养肾养颜的功效。麻鸭为农家放养非饲养，肉质鲜嫩。在用水仙果制成的卤水中卤制6小时后食用，肥而不腻，香气四溢，回味悠长。
　　专家评定：药膳在我国有着悠久的历史。此菜用水仙果制成卤水，将鸭在其中卤制，具有很好的食疗效果。鸭肉性味甘﹑凉，含有蛋白质16.5%，还有钙﹑磷﹑铁等有机物，具有滋阴养胃﹑利水消肿的功效。此菜适用于神倦乏力﹑咳嗽﹑水肿等症。
　　外观指数：★★★☆☆
　　口感指数：★★★★☆
　　健康指数：★★★★★
　　
　　黄豆炖猪蹄：（孤舟点云淡 ，画图豆缀蹄）
　　此款菜品是把黄豆和猪蹄用小火炖6小时，让蛋白质、维生素B，胡萝卜素营养等营养成分充分溶解在汤中，具有色泽草黄，汤汁浓稠的特点，另外，猪蹄本身就是一种天然的美容食品，和黄豆搭配，使此道菜同时具有清热解毒，养颜美容等食疗作用。
　　专家评定：黄豆性味甘﹑平，含蛋白质40%，不含胆固醇，其所含蛋白酶抑制素是一种化合物质，能抑制某些肿瘤生长。猪蹄性味甘﹑微寒，含有较丰富的胶原蛋白。此菜具有很好的营养互补作用，营养搭配较为合理，其利水消积，美容养颜之功效较为显著。
　　外观指数：★★★★☆
　　口感指数：★★★★☆
　　健康指数：★★★★★
　　
　　湖北煨鸡汤：（东船西舫悄无言， 唯见江心秋月白）
　　此款菜品所选用的原料是农家饲养的老母鸡，加水煨8小时后而成，成品富含蛋白质，维生素A等营养成分，具有汤汁鲜醇，清澈见底的特点。
　　专家评定：鸡肉性味甘﹑温，具有高蛋白低脂肪的特点，此菜有温中补气﹑温养精血﹑补精添髓的功效,大大提高了身体免疫力，对肾虚，抵御流感有一定的食疗作用。
　　外观指数：★★★★☆
　　口感指数：★★★★★
　　健康指数：★★★★☆
　　
　　蕲春香草鸡：（ 千里鸡啼绿映红，清香四溢酒旗风）
　　湖北省蕲春县是“医圣”李时珍的故乡。在蕲春县一带，当地百姓喜用一种叫金娃草的药材来制作菜肴，其功效为祛温降火，滋润肝脾。而农家放养的蛋鸡肉质细嫩，营养丰富，在用金娃草秘制的卤水中卤制6小时，有清淡爽口，香气四溢的特点。
　　专家评定：此菜肴制作以药材调制卤水，将蛋鸡在卤水中卤制，能更好的发挥鸡肉的鲜味，将药性与鸡的补益作用充分融合。
　　外观指数：★★★☆☆
　　口感指数：★★★★☆
　　健康指数：★★★★★
　　
　　专家介绍：刘建民，男，中式烹调高级技师；高级烹饪讲师，曾获1987北京首届创新菜金牌；1993年第三届烹饪大赛团体金牌，个人银牌；曾任2004年第五届全国大菜湖北赛区评判长；现任中国烹调协会会员；餐饮业国家级评委；北京烹饪大师；国家劳动部职业技能高级考评员。