【摘 要】
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世界养猪生产在新世纪的最新战略趋势是从激进的产量型转向和谐的质量型，也表现在从追求瘦肉产量和瘦肉率转向瘦肉质量。20世纪评定一头标准体重猪的胴体价值主要是依据背膘厚
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世界养猪生产在新世纪的最新战略趋势是从激进的产量型转向和谐的质量型，也表现在从追求瘦肉产量和瘦肉率转向瘦肉质量。20世纪评定一头标准体重猪的胴体价值主要是依据背膘厚、眼肌面积和瘦肉率。一头肉猪的价值可以粗略地估计为：宰前活重×屠宰率×瘦肉率×瘦肉单价。但这种做法的核心是以瘦肉量作为评估依据。在市场管理机制尚欠成熟，瘦肉供不应求的八九十年代尚可敷用。
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