【摘 要】
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水产品加工是捕捞、养殖的延续与保障,更是提高附加值的重要手段.温州自古以来作为重要渔区与浙南闽北水产品的主要集散地,水产品加工也相当发达.而今,随着社会进步,时代发展
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水产品加工是捕捞、养殖的延续与保障,更是提高附加值的重要手段.温州自古以来作为重要渔区与浙南闽北水产品的主要集散地,水产品加工也相当发达.而今,随着社会进步,时代发展,水产品加工已进入方便化、营养化、多样化、熟食化、卫生化的精深加工的新时代.传统的加工方式方法逐渐消失,不少独具风味的水产加工产品也难觅踪影.笔者从事水产工作近30年,现将以往耳闻目睹的一些传统水产加工方式记略如下,以飨读者.
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