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采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究.结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5min,结果令人满意.
软包装蕨菜保鲜技术的研究
【摘 要】
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采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究.结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5min,结果令人满意.
【机 构】
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云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2005年2期
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