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沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分。对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚全果的综合利用提供依据。
沙田柚的加工和综合利用研究
【摘 要】
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沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分。对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年06期
【基金项目】
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广东省自然科学基金研究团队项目(2015A030312001);2016年广东省省级现代农业科技创新联盟建设(2016LM2151和2016LM3168)
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