【摘 要】
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[目的]以克雷伯氏菌（Klebsiella sp.）PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正
【机 构】
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湖北工业大学轻工学部食品与制药工程学院
【基金项目】
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国家优秀青年科学基金项目(31322043);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划(T201307);湖北省教育厅科学研究计划项目(Q20141401)
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[目的]以克雷伯氏菌（Klebsiella sp.）PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量。[结果]Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为：蔗糖40 g/L,Ca Cl20.8 g/L,KNO32.5 g/L,Mg SO4·7H2O 9.0 g/L,Na H2PO43.5 g/L,起
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