当年慈禧为一己享乐，挪用巨额军费大兴土木重修颐和园，为人们诟病百余年，然而也使颐和园成为了宝贵的世界文化遗产。生活中的慈禧，在旅欧多年的御前女官德龄公主的影响下，竟喜欢上了西餐，面包成了她最钟爱的小点心。在皇室的示范作用下，北京开了第一家西餐馆，西餐也在京城悄然风行起来。
　　在颐和园东宫门外，有一片上百年历史的院落，颐和安缦绿盎扒房西餐厅就坐落在这里。虽然西餐厅的菜品都少不了那几样，但满眼的红墙黛瓦，一屋的古香古色，总让人在品味西餐的同时，不自觉的去玩味那一些历史，餐盘里的金枪鱼和牛扒，高脚杯里的红酒，似乎都有了故事。
　　伏特加酒红菜头腌制挪威鲑鱼
　　有“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼。是来自海洋的一份大礼。得天独厚的地理环境让它无论从营养价值还是口感来说，都优秀得无可挑剔，它是美食家的心头肉，是烹饪界的宠儿。
　　肥美的刺身自然是首选，但腌制赋予三文鱼更丰富的味觉体验。呈色成分的虾青素为三文鱼着上靓丽的橙红色。香脆的黑麦面包之上，精选的鲜挪威三文鱼由伏特加和红菜头酱腌制后，呈现出诱人的玫瑰红色，同时搭配酸甜口味的进口红菜头切片。这道绚烂色彩的美味，让你的视觉和味觉一同惊艳。
　　鲍鱼配蒜味黄油及菜花泥
　　说到名贵海鲜，一定少不了鲍参翅肚。首当其冲的鲍鱼，不仅营养价值极高，其细嫩的肉质，鲜而不腻的口感更是让人欲罢不能。烹饪方式也是多种多样，中式主要为蒸煮红烧，西式则多为煎烤。
　　让鲍鱼在法式经典的蒜香黄油中微火煎炸，黄油的香甜浸润其中。高于一般动物食品的糖分，让其鲜味更加凸显，丰富的蛋白质在高温中分解，层次分明的香气让人食指大动。散布其间的片片红绿海藻，让人联想到鲍鱼在海水中徜徉的样子，赏心悦目。配搭顺滑的中国白菜花泥，以及口感浓郁的猪腹肉。油腻和清爽，海鲜和肉品的搭配，使口味达到完美的平衡和互补。
　　烤新西兰羊排配鲜香草及茄泥
　　扒房在西餐厅中永远都是排练重头戏的地方。好戏自然要有好的主角，来自新西兰天然牧场的羔羊，肉质嫩滑松软，肥瘦相间，无膻味。用其第5到第12根肋骨之间的外脊部位，包裹以新鲜松仁进行烘烤，厚重的味道和饱满的质地让人唇齿留香。
　　优质的配角会让整场大戏更加完整。华丽的羊排少不了朴素的植物角色的助兴。
　　本地长茄去皮取芯，用大蒜橄榄油腌制，配以清新爽口的芝麻菜。鲜翠的薄荷叶暗香浮动，与羊奶制成的菲达芝士一起，为这次演出带来完美的收官。
　　有机胡萝卜浓汤配酥脆饼干及酸奶油
　　胡萝卜在蔬菜中绝对拥有超高人气，它们天生丽质，脆嫩甘甜。其中含有大量β-胡萝卜素，在人体内转化成维生素A，清除体内致人衰老的自由基，降低胆固醇，特别适合与海鲜肉类搭配食用。
　　把去芯的有机胡萝卜外肉进行榨汁，搭配秘制胡萝卜籽油热加工，让胡萝卜素溶于油脂中，便于人体吸收。出品后，一朵清新碧绿的香菜点缀于一片橙黄中，用勺型的酥脆饼干，搅动酸奶油于浓汤内，菜的幽香和奶油的浓腻相得益彰，入口丝丝顺滑，香醇非凡。
　　布里奶酪西葫芦松子挞丁
　　奶酪是西式甜品的一枚重要成员。 软牛奶乳酪中最具代表的要数法国东北部出产的布里奶酪。它奶香浓郁，质地非常柔软。生产一个3kg左右的布里奶酪需要大约25L的牛奶。发酵成熟的奶酪，表皮常覆盖着白色的真菌绒毛，“白霜”下面呈金黄色奶油状。
　　钟爱“本地配”的老饕们常常会把布里奶酪配以法棒和法国红酒一起享用。其实配西葫芦片也是个不错的主意。带皮的西葫芦切片，和布里奶酪片一同焗烤，两种味道相互渗透。翡翠的果皮下面嫩绿的果肉，金黄的芝士片间隔其间，温顺的排在涂了黄油的烤面包片上，旁边再装点几粒鲜红的小番茄，撒上些松子，光是颜色就很讨喜。瓜果清爽和浓郁奶香在鼻尖碰撞，又融化在舌尖，争先恐后地盘踞于你的味蕾，令人惊喜连连。
　　草莓开心果二重奏
　　草莓，这种蔷薇科的小果子，从来不觊觎水果之王的位置，却总少不了人们的偏爱。它外表靓丽，果香浓郁，就像一位豆蔻年华的少女般，带着甜美清新的气息，让人不自觉的心生怜爱。草莓在甜品界永远占据稳固的一席之地，无论怎样搭配，它酸甜的口感竟可以和任何一种味道至臻调和。
　　五颗大小均匀的去蒂草莓，隔着一层奶油，坐在裹满开心果粒的蛋糕上，再带上几朵奶油花。奶油蛋糕的馨甜，开心果粒的酥脆，草莓的酸爽软滑，再配上点缀其间的草莓酱，水果和坚果在蛋糕上二重奏，唇齿间演绎出悦耳的乐章。