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《制茶学》是茶学专业一门集理论与实践为一体的核心课,是培养应用型茶学专业人才的重要课程。以武夷学院茶学专业为例,结合应用型人才培养的要点和课程建设的核心,分析了当前《制茶学》课程教学的现状和主要问题,探讨并提出应用型人才培养模式下课程教学改革的措施与建议,为高素质应用型茶学专业人才培养提供参考。