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本文通过对世界奶类生产数据进行分析，阐述了世界奶类，包括牛奶、山羊奶、骆驼奶、水牛奶和绵羊奶的生产发展趋势及其特点，研究了不同地区和国家奶业生产趋势及其特点。研究结果表明，世界奶类产量持续增加，牛奶产量增加的同时在奶类产量中比重下降，水牛奶产量和比重增速明显。亚洲地区尤其是发展中国家奶类生产发展迅速，成为主要的奶业生产地区和消费区。