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按照不同的原料来源,对动物蛋白生物活性肽的种类、结构、功能及研究进展作了系统介绍。
动物蛋白生物活性肽的研究进展
【摘 要】
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按照不同的原料来源,对动物蛋白生物活性肽的种类、结构、功能及研究进展作了系统介绍。
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年05期
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