本文采用酶解法（胃蛋白酶与胰蛋白酶）提取刺参多糖（Stichopus japonicus polysaccharides,SJP）,以硫酸苯酚法测定多糖含量并研究其清除活性氧保护线粒体的作用机制。以Fe²⁺-Vit C系统诱发肝线粒体脂质过氧化,以丙二醛（MDA）为指标测定SJP对脂质过氧化的影响;测定SJP的还原力及其对Fe²⁺的螯合作用;以H₂O₂-Fe²⁺体系为羟自由基（·OH）生成系统,测定SJP清除·OH的能力;用滴定法测定SJP清除过氧化氢（H₂O₂）的能力;用氮蓝四唑（NBT）法测定SJP清除超氧阴离子（O₂·^-）的能力。研究表明:SJP可抑制MDA生成;SJP具有一定的还原力和较弱的Fe²⁺螯合作用;另外,SJP能在一定浓度范围内明显清除·OH、H₂O₂和O₂·^-。SJP能通过抗氧化、清除活性氧（ROS）来保护线粒体,具有保护机体的功效,这是SJP保护线粒体的可能机制。