论文部分内容阅读
咖啡树是当今世界上经济价值最高的农作物之一，由其制作的咖啡饮品是仅次于酒和茶的世界第三大饮品。多年來，欧美、日本与韩国等主要咖啡消费国的咖啡市场规模在原有基础上平稳增长，但作为传统咖啡产地的东盟国家却面临咖啡豆品质不高、出口结构不平衡、附加值低等困境。东盟国家的咖啡该如何转型升级，在变动的国际咖啡期货价格中找到突围之路？
咖啡市场在增长，消费偏好在转变
咖啡文化渗透至多国人民的生活，咖啡爱好者甚至戏称其为“续命水”。2019年，欧洲20多个国家的咖啡馆总数上涨了3.4%至37598家。不仅如此，世界咖啡门户网站“World Coffee Portal”发布的报告估计，到2020年，美国咖啡馆市场规模将达到475亿美元。
日本和韩国每年也消费大量咖啡。数据显示，截至2018年，日本从越南进口咖啡的数量在10年间增长了10倍。在有着“咖啡共和国”称号的韩国，咖啡市场消费量也十分可观。
中国作为长期以茶作为主要饮品的国家，咖啡消费市场也在蓬勃发展。“中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。”哥伦比亚贸易投资旅游局局长Flavia Santoro表示。哥伦比亚国家咖啡生产者协会的数据显示，中国的咖啡消费量在12年中增长了近500%。
国际咖啡市场呈现需求旺盛态势的同时，消费者偏好也在变化。越来越多的消费者将目光落在中高端咖啡产品上，如新型速溶咖啡、现磨咖啡。这导致普通速溶咖啡、罐装咖啡市场份额逐渐被挤占，部分咖啡生产商亟待转型。
无论是现磨咖啡还是优质速溶咖啡，都强调咖啡豆自有的风味，因此出产自有特定气候和土壤的产地，经过严格的日晒、水洗和烘焙等程序的优质咖啡豆才能满足要求。这对主要专注咖啡种植环节的国家来说无疑是严格的考验。
东盟国家咖啡生产遇难题
东南亚各国大多地处10°S至北回归线间，是种植咖啡树的绝佳之地。从18世纪起，东南亚地区就开始规模化发展咖啡种植。其中，越南与印尼是传统的咖啡生产大国。
越南是世界第二大咖啡出口国，同时也是世界第一罗布斯塔种出口国。在越南，咖啡豆每年出口创汇30亿美元左右，是越南经济效益第二大的农副产品，地位仅次于大米。其国内咖啡市场也较为成熟，咖啡馆遍布街头，品尝咖啡成为人们生活的重要部分。在海外市场，威拿咖啡、中原G7咖啡等速溶产品占有一席之地。
印尼和越南一样，大多种植品质一般的罗布斯塔种，是罗布斯塔种的世界第三大生产国。在咖啡产品中，白咖啡和麝香猫咖啡较为闻名。
除了越南和印尼，老挝、缅甸、泰国等东盟国家也将咖啡种植和加工视为重要产业。但受自然条件和经济发展水平限制，他们都长期面临着咖啡品质和附加值低、品牌意识较弱等问题。
人们普遍认为罗布斯塔种比阿拉比卡种的品质要差，因为它受种植海拔和气候影响，酸味弱，可萃取出大量咖啡液体，通常被用来制作成速溶咖啡、罐装饮品。而阿拉比卡多产自巴西、危地马拉等国，种植海拔高，咖啡豆中的味道与口感都得到了充分的发展，一些富有微气候的产区更是成就了当地咖啡风味丰富的特点，使其成为现磨咖啡的主要原料。
除地理因素外，导致咖啡豆品质偏低的其他原因是分散的咖啡种植模式和较粗糙的加工方式。东盟国家的咖啡种植普遍面临一个问题——集约化程度低，多为农户自主种植，难以落实咖啡种植规范。另外，一些东盟国家的咖啡加工方式未跟得上世界咖啡生产的步伐，依赖手工劳作和自然晾晒等现象依然存在，导致出口的咖啡豆在水分、杂质等方面质量参差不齐。
另外，东盟国家咖啡出口结构不平衡问题由来已久。越南出口的咖啡豆以未经加工的生豆为主，几乎没有附加值。“越南是便宜的咖啡商业豆的集中产区，大量的越南咖啡豆在进口到中国之后，并非做成现磨咖啡，而更多是做成速溶咖啡，并且其中很多速溶咖啡出口到了其他市场。”麦隆咖啡董事长雷苗说。
以低价值咖啡豆出口为主的出口结构导致整体咖啡出口额难有较大提升，咖啡的增值部分多被国外加工商赚取。与先进咖啡生产国家和地区相比，东盟各国的咖啡加工技术水平存在较大差距。在此情况下，技术水平较为先进的国家和地区乐于进口东盟国家的咖啡生豆，经过深加工赋予咖啡豆价值，最大程度地留住利润。
在品牌营销上，东盟国家尚未形成强大的品牌集群，仅有少量品牌享誉国际。老挝虽然将咖啡作为主要出口创汇商品之一，缅甸也出台了一系列咖啡利好政策，但咖啡领域长期存在的问题阻碍了品牌建设，错失了部分世界咖啡市场成长的机遇。
深耕速溶咖啡领域、拓深中高端咖啡市场是良方
发展咖啡产业对越南、印尼、老挝等国来说，是促进其国内经济增长和出口创汇的重要手段。东盟各国该如何寻求咖啡产业转型升级？又该如何开拓就近的中国市场呢？
咖啡市场格局变动给越南、印尼等国家的咖啡产业同时带来了机遇和挑战。印尼等国可顺势深挖罗布斯塔种潜力，改善传统种植和加工模式，提高咖啡生豆的质量，打造高品质速溶咖啡。
“一带一路”倡议的实施，让东南亚特色优质产品在中国市场的机会持续增加。正是借此契机，中原咖啡集团股份公司将中国定位为重要市场。
近几年，中国消费者不再将价格作为他们选择咖啡的主要标准，更多的中高档咖啡出现在购物清单上。中原咖啡集团亚太区国际营销总监Richard Khooo Hye Khoon希望中原咖啡能够赶上中国的消费升级，在中国市场推广其中高端系列产品。目前，中原咖啡旗下除了G7等系列的速溶咖啡之外，还推出了中高端系列的咖啡豆和咖啡粉，其中以中原传奇优选速溶咖啡为代表。中原咖啡将纳米研磨技术运用到咖啡研磨上，将咖啡豆切割、蚀刻、研磨，使其变成极其细小的颗粒。将研磨咖啡和速溶咖啡按照一定的比例融合，使其口感不同于传统的速溶咖啡。在上海，中原咖啡快闪店吸引了万人次品尝该系列咖啡，多数消费者表示中原传奇优选速溶咖啡口感更佳，更接近现磨咖啡。
为贴近咖啡消费需求变动的大趋势，除深耕速溶咖啡领域，发展特种咖啡、有机咖啡等中高端咖啡市场也是推动东盟国家咖啡产业升级的方向。越南邦美蜀咖啡协会请专家品尝越南多乐省咖啡专产区种植的130种咖啡样品，评价结果显示10%的咖啡样品可用来生产特种咖啡。
越南邦美蜀咖啡节组委会主任阮海宁称：“我们希望发展特种咖啡是因为其附加值较高。我们种植和出口这么多的咖啡却不重视市场，损失最大的还是咖啡农。由此，我们希望这次能向世界推介世界第二大咖啡生产及出口国也有特种咖啡。”
·联系编辑：[email protected]
咖啡市场在增长，消费偏好在转变
咖啡文化渗透至多国人民的生活，咖啡爱好者甚至戏称其为“续命水”。2019年，欧洲20多个国家的咖啡馆总数上涨了3.4%至37598家。不仅如此，世界咖啡门户网站“World Coffee Portal”发布的报告估计，到2020年，美国咖啡馆市场规模将达到475亿美元。
日本和韩国每年也消费大量咖啡。数据显示，截至2018年，日本从越南进口咖啡的数量在10年间增长了10倍。在有着“咖啡共和国”称号的韩国，咖啡市场消费量也十分可观。
中国作为长期以茶作为主要饮品的国家，咖啡消费市场也在蓬勃发展。“中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。”哥伦比亚贸易投资旅游局局长Flavia Santoro表示。哥伦比亚国家咖啡生产者协会的数据显示，中国的咖啡消费量在12年中增长了近500%。
国际咖啡市场呈现需求旺盛态势的同时，消费者偏好也在变化。越来越多的消费者将目光落在中高端咖啡产品上，如新型速溶咖啡、现磨咖啡。这导致普通速溶咖啡、罐装咖啡市场份额逐渐被挤占，部分咖啡生产商亟待转型。
无论是现磨咖啡还是优质速溶咖啡，都强调咖啡豆自有的风味，因此出产自有特定气候和土壤的产地，经过严格的日晒、水洗和烘焙等程序的优质咖啡豆才能满足要求。这对主要专注咖啡种植环节的国家来说无疑是严格的考验。
东盟国家咖啡生产遇难题
东南亚各国大多地处10°S至北回归线间，是种植咖啡树的绝佳之地。从18世纪起，东南亚地区就开始规模化发展咖啡种植。其中，越南与印尼是传统的咖啡生产大国。
越南是世界第二大咖啡出口国，同时也是世界第一罗布斯塔种出口国。在越南，咖啡豆每年出口创汇30亿美元左右，是越南经济效益第二大的农副产品，地位仅次于大米。其国内咖啡市场也较为成熟，咖啡馆遍布街头，品尝咖啡成为人们生活的重要部分。在海外市场，威拿咖啡、中原G7咖啡等速溶产品占有一席之地。
印尼和越南一样，大多种植品质一般的罗布斯塔种，是罗布斯塔种的世界第三大生产国。在咖啡产品中，白咖啡和麝香猫咖啡较为闻名。
除了越南和印尼，老挝、缅甸、泰国等东盟国家也将咖啡种植和加工视为重要产业。但受自然条件和经济发展水平限制，他们都长期面临着咖啡品质和附加值低、品牌意识较弱等问题。
人们普遍认为罗布斯塔种比阿拉比卡种的品质要差，因为它受种植海拔和气候影响，酸味弱，可萃取出大量咖啡液体，通常被用来制作成速溶咖啡、罐装饮品。而阿拉比卡多产自巴西、危地马拉等国，种植海拔高，咖啡豆中的味道与口感都得到了充分的发展，一些富有微气候的产区更是成就了当地咖啡风味丰富的特点，使其成为现磨咖啡的主要原料。
除地理因素外，导致咖啡豆品质偏低的其他原因是分散的咖啡种植模式和较粗糙的加工方式。东盟国家的咖啡种植普遍面临一个问题——集约化程度低，多为农户自主种植，难以落实咖啡种植规范。另外，一些东盟国家的咖啡加工方式未跟得上世界咖啡生产的步伐，依赖手工劳作和自然晾晒等现象依然存在，导致出口的咖啡豆在水分、杂质等方面质量参差不齐。
另外，东盟国家咖啡出口结构不平衡问题由来已久。越南出口的咖啡豆以未经加工的生豆为主，几乎没有附加值。“越南是便宜的咖啡商业豆的集中产区，大量的越南咖啡豆在进口到中国之后，并非做成现磨咖啡，而更多是做成速溶咖啡，并且其中很多速溶咖啡出口到了其他市场。”麦隆咖啡董事长雷苗说。
以低价值咖啡豆出口为主的出口结构导致整体咖啡出口额难有较大提升，咖啡的增值部分多被国外加工商赚取。与先进咖啡生产国家和地区相比，东盟各国的咖啡加工技术水平存在较大差距。在此情况下，技术水平较为先进的国家和地区乐于进口东盟国家的咖啡生豆，经过深加工赋予咖啡豆价值，最大程度地留住利润。
在品牌营销上，东盟国家尚未形成强大的品牌集群，仅有少量品牌享誉国际。老挝虽然将咖啡作为主要出口创汇商品之一，缅甸也出台了一系列咖啡利好政策，但咖啡领域长期存在的问题阻碍了品牌建设，错失了部分世界咖啡市场成长的机遇。
深耕速溶咖啡领域、拓深中高端咖啡市场是良方
发展咖啡产业对越南、印尼、老挝等国来说，是促进其国内经济增长和出口创汇的重要手段。东盟各国该如何寻求咖啡产业转型升级？又该如何开拓就近的中国市场呢？
咖啡市场格局变动给越南、印尼等国家的咖啡产业同时带来了机遇和挑战。印尼等国可顺势深挖罗布斯塔种潜力，改善传统种植和加工模式，提高咖啡生豆的质量，打造高品质速溶咖啡。
“一带一路”倡议的实施，让东南亚特色优质产品在中国市场的机会持续增加。正是借此契机，中原咖啡集团股份公司将中国定位为重要市场。
近几年，中国消费者不再将价格作为他们选择咖啡的主要标准，更多的中高档咖啡出现在购物清单上。中原咖啡集团亚太区国际营销总监Richard Khooo Hye Khoon希望中原咖啡能够赶上中国的消费升级，在中国市场推广其中高端系列产品。目前，中原咖啡旗下除了G7等系列的速溶咖啡之外，还推出了中高端系列的咖啡豆和咖啡粉，其中以中原传奇优选速溶咖啡为代表。中原咖啡将纳米研磨技术运用到咖啡研磨上，将咖啡豆切割、蚀刻、研磨，使其变成极其细小的颗粒。将研磨咖啡和速溶咖啡按照一定的比例融合，使其口感不同于传统的速溶咖啡。在上海，中原咖啡快闪店吸引了万人次品尝该系列咖啡，多数消费者表示中原传奇优选速溶咖啡口感更佳，更接近现磨咖啡。
为贴近咖啡消费需求变动的大趋势，除深耕速溶咖啡领域，发展特种咖啡、有机咖啡等中高端咖啡市场也是推动东盟国家咖啡产业升级的方向。越南邦美蜀咖啡协会请专家品尝越南多乐省咖啡专产区种植的130种咖啡样品，评价结果显示10%的咖啡样品可用来生产特种咖啡。
越南邦美蜀咖啡节组委会主任阮海宁称：“我们希望发展特种咖啡是因为其附加值较高。我们种植和出口这么多的咖啡却不重视市场，损失最大的还是咖啡农。由此，我们希望这次能向世界推介世界第二大咖啡生产及出口国也有特种咖啡。”
·联系编辑：[email protected]