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通过对不同质量的齐口裂腹鱼肌肉品质的相关指标进行分析,并采用实时荧光定量PCR技术对其组织中过氧化物酶体增殖物激活受体辅激活子1α（PGC-1α）及过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPARγ）的相对表达量开展研究。结果表明：不同质量的齐口裂腹鱼肌肉中蛋白质、粗脂肪含量存在显著性差异（p〈0.05）,其水分、灰分含量差异不显著（p〉0.05）;肌肉的pH没有差异,大鱼的失水率高于中鱼与小鱼,小鱼与中鱼肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量均高于大鱼;中、小鱼的肌肉品质高于大鱼。在不同质量齐口裂腹鱼的头