秋来菊花香

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  不知不觉已进入10月,天蓝蓝,云淡淡,秋菊在微风中怒放。
  “朝饮木兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英”,秋菊不光是用目光去去欣赏那么简单,拈朵花儿来做菜,有了片片花瓣的配衬,看似普通的菜便多了一些奇妙,见其色,闻其香,品其意,怒放的秋菊,在初秋的餐桌上展现天高云淡的诗意。
  
  菊杞猪肝明目汤
  
  食材:
  干菊花10朵、猪肝200克、小油菜10根、枸杞适量
  调料:
  盐1克、香油5毫升、料酒5毫升、姜丝、淀粉少许
  做法:
  猪肝切成薄片后,放入清水中,倒入料酒浸泡20分钟。用流动的水清洗干净,加盐、生粉腌制15分钟。
  干菊花用清水稍泡洗去杂质备用。
  大火烧开锅里的水,加入菊花煮开,倒入猪肝、小油菜、枸杞及姜丝,出锅前淋上香油即可。
  戏戏小语:
  猪肝能有效地去除血管中的杂质。是很好的补血食品,好的猪肝柔软鲜嫩,质地均匀,颜色不均匀的猪肝千万不要购买。在烹饪之前,最好经过反复清洗及浸泡,去除猪肝中的血沫。
  猪肝易熟,在沸水中煮1-2分钟能保证最佳口感,不要煮过长时间。
  常用电脑的人,可以经常泡些菊杞茶,起到健目作用。
  
  菊香芦笋牛肉
  
  食材:
  牛肉500克、芦笋200克、新鲜菊花1朵、干菊花10朵
  调料:
  盐1克、蚝油5毫升、料酒一小勺、姜丝和水淀粉少许、油10毫升
  做法:
  干菊花用温开水冲泡成茶水,晾凉备用。新鲜菊花撕下花瓣,用淡盐水浸泡。
  牛肉切成薄片,加入除油之外其他调料,加入少量已经晾凉的茶水搅拌,直至茶水完全被牛肉吸收,重复三到四次,使牛肉充满水分,静置20分钟。
  芦笋去掉老皮,切成小段,备用。
  锅里水烧开,把处理好的芦笋放入开水中焯2分钟,加入少许盐和油,以保持芦笋色泽,捞起,摆入盘中。
  锅里水倒掉,大火烧热,倒入油,一直到起烟后,倒入牛肉,马上调小火。翻炒至变色,再调大火炒10秒钟即可出锅,倒在码好的芦笋上,撒上菊花瓣即可。
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