【摘 要】
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目的 了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据.方法 对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐饮具样品,按照国家标准进行卫生学检
【机 构】
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桂林市疾病预防控制中心,广西,桂林,541001
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目的 了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据.方法 对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐饮具样品,按照国家标准进行卫生学检测分析.结果 87份食品类样品中33份熟肉制品菌落总数超标率、大肠菌群与胭脂红检出率分别为48.49%、60.61%、6.06%;23份非发酵性豆制品样品的菌落总数超标率、大肠菌群与苯甲酸检出率分别为47.83%、34.78%,8.70%;蔬菜类与干制鱼类样品均未检出.168份餐饮具菌落总数超标率为20.23%,大肠菌群阳性率为10.71%.结论 桂林市餐饮业食品不安全因素主要为:违法违规超范围使用食品添加剂,食品及餐饮具受到微生物的污染.
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