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植物的水分生理是一种复杂的现象，一方面植物通过根系吸收水分使地上部分各器官保持一定的膨压，维持正常的生理功能；另一方面，植株又通过蒸腾作用把大量的水分散失掉。这两个相互矛盾的过程只有相互协调统一才能保证植株的正常发育。目前我国在蔬菜生产上尚没有统一的完善的水分管理标准，灌溉方式主要采用沟灌等传统方式，加强蔬菜作物水分供求关系的研究对于保持蔬菜高产优质具有重要的现实意义。