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南方鲇头面部的皮肤受外界机械和化学物质刺激时采用电生理技术记录其面神经主要感觉支（上下颌须神经）的诱发放电。结果表明：由须的基部到顶端上下颌须神经对机械刺激的反应频率和幅度逐渐增强；上颌须神经相对下颌须神经有更高的味觉敏感性，其反应的幅度和频率更大，且阈值较低变化率大。两者都有脱敏和适应性现象；上下颌须神经含有3种类型单纤维，这3类单纤维及其联系的味蕾感受器可能构成3种基本的味觉单元。