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老陈醋色泽黑紫,质地浓稠,绵酸可口,为闻名全国的上等调味佳品。主要原料为高粱,采用低温酒精发酵及熏醅、淋醋、陈酿等工艺酿造而成。一、主要设备及原料配方主要设备:发酵缸、淋醋缸、磨碎机、灌装设备等。原料配方:高粱500千克、麸皮365千克、酒曲310千克、谷糠365千克、水1700千克、食盐25千克。