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1 果树贮藏营养与其营养转换期概念果树贮藏营养是指一个生长季结束，进入冬季休眠时，贮藏在树体内的营养物质，主要包括碳水化合物和有机氮化物两大类。果树在周期生长中，一般从萌芽前树液流动开始，至新梢开始生长后6周（苹果），这段时期主要是利用贮藏营养。一年中，在果实采收后至落叶前的一段时间内，叶片制造的营养物质大部分被贮存起来。