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目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一。风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、化学、生物等不良影响做出的科学评估。本文将介绍风险评估,并对其在食品加工中的应用做简单介绍。
风险评估在食品加工中的应用
【摘 要】
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目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一。风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2013年8期
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划项目（项目编号：2011BAD21B00）, 山东省科技发展计划项目（项目编号：2012GNC11030）, 山东省农业重大应用技术创新课题（项目编号：鲁财农指[2011]39）
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