【摘 要】
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近日,沈阳的谢先生在一家大型超市购回黑米后,发现黑米经清水浸泡后有褪色现象。谢先生怀疑其购买的黑米为人工染色而成。对此,专家表示,黑米掉色未必就是染色黑米,黑米中存在一种
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近日,沈阳的谢先生在一家大型超市购回黑米后,发现黑米经清水浸泡后有褪色现象。谢先生怀疑其购买的黑米为人工染色而成。对此,专家表示,黑米掉色未必就是染色黑米,黑米中存在一种叫花青素的色素,溶出后会将水染色.但这种花青素遇酸即变成红色。因此,辨别真假黑米其实有个简单有效的方法,就是泡醋:如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色,那么黑米就是真的;而如果变黑或者不变色,那么就是假黑米。
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