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目的动态分析山茱萸清蒸过程对苷类成分的影响。方法采用平行试验法,在山茱萸清蒸过程中每隔1 h抽取样品,按山茱萸生品含量测定方法制成供试液,以高效液相色谱指纹图谱技术结合莫诺苷、马钱苷含量综合优选蒸制时间。结果在清蒸山茱萸的8 h过程中,以莫诺苷、马钱苷为代表的苷类成分在蒸制6 h时均相对最大。结论山茱萸清蒸时最佳蒸制时间为6 h,如此可保证山茱萸中苷类成分含量,从而有效保证清蒸品的质量。