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牛乳的酸──碱缓冲性能ＬＵＣＥＹＪ．Ａ．等１前言牛乳的缓冲性能由于在加工过程中控制ＰＨ值而影响牛乳诸多理化性质。从滴定曲线上计算出的牛乳和干酪的缓冲能力已有不少报导。然而，根据所使用的方法所获得的滴定曲线，如往前和往回滴定的曲线是不一致的（７，８，９...
牛乳的酸—碱缓冲性能
【摘 要】
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牛乳的酸──碱缓冲性能ＬＵＣＥＹＪ．Ａ．等１前言牛乳的缓冲性能由于在加工过程中控制ＰＨ值而影响牛乳诸多理化性质。从滴定曲线上计算出的牛乳和干酪的缓冲能力已有不少报导。然而，根据所使用的方
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1994年1期
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