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通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 m L水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵震荡频率180 r/min,发酵时间20天。
美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究
【摘 要】
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通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 m L水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃
【机 构】
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牡丹江林业科学研究所,牡丹江市图书馆
【出 处】
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林业科技
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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黑龙江省财政厅支持项目[黑科成鉴字(2011)第009号]
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