【摘 要】
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以鸡骨架和鲫鱼为原料,通过模糊数学建立感官评价体系,由单因素和响应面试验得到以250 g鲫鱼为基准的鸡骨架鲫鱼汤的最佳工艺条件为:鸡骨架用量127 g、熬煮时间2h、加水量1650 mL,各因素的重要程度依次为:加水量、熬煮时间与鸡骨架用量的交互作用、鸡骨架用量、熬煮时间与加水量的交互作用、加水量与鸡骨架用量的交互作用、熬煮时间.该结果与传统鲫鱼汤进行定量描述分析和接受性检验比较,对比表明:鸡骨架鲫鱼汤相较于传统鲫鱼汤在香气、滋味、鱼肉口感及消费者接受性方面更具有优势.
【机 构】
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南京航空航天大学经济与管理学院,江苏南京211100;江苏旅游职业学院烹饪科技学院,江苏扬州225127;扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127;扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室,江
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以鸡骨架和鲫鱼为原料,通过模糊数学建立感官评价体系,由单因素和响应面试验得到以250 g鲫鱼为基准的鸡骨架鲫鱼汤的最佳工艺条件为:鸡骨架用量127 g、熬煮时间2h、加水量1650 mL,各因素的重要程度依次为:加水量、熬煮时间与鸡骨架用量的交互作用、鸡骨架用量、熬煮时间与加水量的交互作用、加水量与鸡骨架用量的交互作用、熬煮时间.该结果与传统鲫鱼汤进行定量描述分析和接受性检验比较,对比表明:鸡骨架鲫鱼汤相较于传统鲫鱼汤在香气、滋味、鱼肉口感及消费者接受性方面更具有优势.
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西尼乌苏铜金矿区位于内蒙古阿拉善盟,该矿区激电异常呈低阻高极化特征;测深拟断面显示,深部异常有增大趋势;土壤测量在矿区内圈定多处综合异常,Cu、Au等元素异常规模大,强度高.该矿区物、化探异常套合较好,对应地表岩石硅化、孔雀石化等蚀变较强,据此建立了西尼乌苏铜金矿区的找矿标志,经槽探工程验证,矿区内圈定多条铜矿体及金矿体,找矿效果良好.该区的综合地物化找矿方法为该地区找矿勘查提供了范例.
熊耳山、崤山和小秦岭属于同一大地构造单元,自古以来都是我国重要的金多金属矿集聚区.虽然大地构造位置相似,但是熊耳山、小秦岭在找矿上已经取得了较大的成果,崤山却相对滞后.究其原因在于,崤山地区覆盖层相对较厚,深部成矿类型主要为薄脉、陡倾型矿床,这类矿床类型运用常规电法、磁法等找矿效果甚微.本文针对这种矿床类型,我们选取了激电测深与可控源大地电磁测深的方法组合,既能发挥可控源探测中深部电阻率差异的优点,又能利用激电测深方法寻找矿化体的特点,准确锁定薄脉型矿床矿化、蚀变位置等信息,为薄脉型矿床快速打开找矿突破提
深部及外围寻找隐伏金矿体,已成为鲁西铜石地区的找矿重点.大平安庄地区位于铜石杂岩体的东南缘,燕甘断裂东侧,大平安庄断裂带内,北距归来庄大型金矿床约2.5 km.本文在研究铜石地区成矿模式及找矿模型基础上,归纳总结研究区地质、物探、化探、槽探等找矿信息,与归来庄金矿床相似类比,发现二者成矿地质条件相似,Au、Ag元素化探异常、重磁异常等分布规律相近,地表揭露及激电测深均指示大平安庄断裂是岩浆热液的活动场所,这为Au元素的运移和富集创造了条件,断裂附近新发现的金矿化点很好的说明了这一点.该区大平安庄断裂带具有